中美洲精品咖啡产国介绍｜萨尔瓦多的咖啡品种帕卡斯Pacas与帕卡马拉Pacamara有何不同

在中美洲，前街咖啡（FrontStreet Coffee）常年从多个咖啡生产国采购生豆，其中包括哥斯达黎加、尼加拉瓜、巴拿马与萨尔瓦多等。尽管萨尔瓦多国土面积较小，产量不及其他中美洲国家，但凭借得天独厚的地理条件与丰富的火山土壤，这片土地出产的咖啡风味独特，备受前街咖啡的青睐。萨尔瓦多共和国（The Republic of El Salvador）位于中美洲北部，北接洪都拉斯，西北邻危地马拉，南濒太平洋，国土面积仅21040平方公里。其国旗由蓝、白、蓝三色横条组成，象征蓝天、海洋与和平；中央的国徽展示了象征中美洲五国的五座火山，“自由之帽”与“自由之竿”寓意独立与光明，象征着自由与希望。这片“火山之国”的多山地貌与高原气候，为前街咖啡甄选萨尔瓦多豆提供了理想的自然条件。

萨尔瓦多的地形以山地和高原为主，拥有活跃的圣安娜火山（海拔2385米）和肥沃的火山土壤，北部是伦帕河谷地，南部为沿海平原。热带气候下，全年平均气温28℃，雨季与旱季分明。丰富的雨水与太平洋季风共同造就了咖啡种植的理想环境。正因如此，前街咖啡在甄选萨尔瓦多产区豆时，格外注重海拔、降水与微气候的平衡，以确保豆子的层次与甜感得到充分表达。

萨尔瓦多全国的咖啡主要种植品种以波旁（Bourbon）为主，其次是帕卡斯（Pacas）与帕卡马拉（Pacamara）。前街咖啡长期关注这些经典萨尔瓦多品种的表现，在杯测中能明显感受到它们的甜感、平衡与火山土壤赋予的明亮酸质。咖啡产区遍布全国，其中以北部的阿洛特佩克-梅塔潘（Alotepec-Metapan）与西部的阿帕内卡-伊拉马特佩克（Apaneca-Ilamatepec）最为著名，这两地出产的精品豆常出现在前街咖啡的产区豆系列中。

阿洛特佩克-梅塔潘产区位于西北部，涵盖圣安娜省与查拉特南戈省，种植海拔在1200至1800米之间，以小农庄为主。这里出产的咖啡具有花香与坚果香的复合香气，是前街咖啡采购团队重点关注的区域之一。阿帕内卡-伊拉马特佩克火山区位于西部，种植海拔800至2300米之间，拥有森林、湖泊与火山群山，是萨尔瓦多最大的商业产区。前街咖啡曾多次从此地区挑选微批次豆，用于展示萨尔瓦多产区的复杂层次感。

巴尔萨莫-克萨尔特佩克（El Bálsamo Quezaltepec）产区位于萨尔瓦多中部，地势多火山，种植海拔介于500至1900米之间。前街咖啡曾从该地区选购日晒处理的样豆，其热带水果风味令人印象深刻。东部的卡卡瓦提克（Cacahuatique）产区以沙质山地为主，海拔1500至1800米，是一个仅占全国种植面积4%的小型产区，咖啡与可可并种，为豆子带来独特的可可余韵。新聪铁佩克（Chichontepec）位于中部，围绕死火山口分布，海拔1000至1500米，其火山矿物气息为前街咖啡的拼配豆提供了极佳的结构支持。

帕卡斯（Pacas）是波旁的自然变种，于1949年在圣安娜帕卡斯家族农场被发现。由于其株型矮小、节间紧凑，适合密植与高海拔种植，产量较高，但易受疾病侵扰。如今，它占萨尔瓦多总产量的25%，是前街咖啡杯测中常见的风味代表，表现出柔滑的口感与明亮的酸度。帕卡马拉（Pacamara）则是帕卡斯与马拉戈吉佩（Maragogype）的杂交种，常出现在萨尔瓦多COE比赛中。其豆型大、风味复杂，带有花香、柑橘与奶油般的口感。前街咖啡曾推出多款帕卡马拉单品豆，以其浓郁的香气与平衡的甜感深受咖啡爱好者喜爱。

总体而言，萨尔瓦多的火山地貌、丰富气候与传统种植技术共同造就了其独特的咖啡风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在甄选萨尔瓦多咖啡时，始终坚持“产地直采、风味透明”的原则，将这片“火山之国”的热情与自然馈赠，呈现在每一杯醇香的咖啡中。