鉴别牙买加蓝山咖啡的八种方法是什么？蓝山咖啡有哪些等级？牙买加克利夫顿庄园蓝山一号味道口感如何？

牙买加蓝山是世界上最负盛名和最稀有的咖啡之一。它以平衡的酸甜苦风味出名，口感顺滑饱满。严格和精确的规定，使牙买加蓝山咖啡的质量标准是任何其他咖啡都无法比拟的。真宗的牙买加蓝山咖啡于1700年代被引入牙买加，蓝山咖啡通常位于南部的金斯顿和北部的安东尼奥港之间。它们高达 2,256 米，是加勒比地区最高的山脉之一。不仅如此，该地区气候凉爽多雾，降雨量大，土壤肥沃，排水良好，被认为是咖啡最理想的种植地之一。正是因为这些条件，蓝山咖啡被认为是世界上最出色的咖啡之一。
 

但是市面上总是会有一些假冒伪劣的蓝山咖啡，让人防不胜防。面对目前国内良莠不齐的咖啡市场，我们必须随时提高警惕，必须充分认识和掌握相关的知识，了解蓝山咖啡的显著特征，才能很好地鉴别其真伪。首先需要注意的就是很多咖啡豆其实标注的是“蓝山风味”而并非“蓝山咖啡”， “蓝山风味”咖啡可能只是添加了百分之几的蓝山咖啡，与真正的蓝山咖啡是不能划等号的。

 
今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为大家带来八种检验蓝山咖啡的方法：

第一：品尝口味
对于咖啡大神来说，味蕾是最有说服力的。蓝山咖啡的口感平顺，给人以醇厚的感觉，非常完美；而假的蓝山，要么口感单薄，要么刺激性过于强烈，总是找不到最均衡的感觉。
 

第二：牙买加咖啡工业委员会认证
前面说到，正宗的牙买加蓝山咖啡有严格的标准。在牙买加，只有经过咖啡工业局确认核准的企业才具有出口蓝山咖啡的资质。牙买加咖啡工业委员会 (CIBOJ) 成立于 1950 年 6 月 2 日，根据 1948 年的《咖啡工业监管法》，旨在鼓励牙买加咖啡工业的发展，并促进从事其中的人员的福利。其负责：牙买加咖啡加工商和经销商的许可、建立或审查咖啡的质量标准、是认证牙买加咖啡出口和生咖啡豆的唯一出口商，同时，他还为农民和其他行业利益相关者提供咨询服务。

2018 年 1 月 1 日，CIBOJ 的职能由新成立的牙买加农业监管局 (JACRA) 接管，该局负责农产品行业的监管、推广、标准化和发展。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的牙买加蓝山咖啡的证书就挂在门店入口处，向顾客展示并为大家普及这个知识点。
 
第三：确认产地
 可能有些朋友会觉得我这是一句废话，蓝山咖啡嘛，产地自然是牙买加了，还需，要确认吗？诚然如此，可是，大家不要忘了，在亚洲销售的蓝山咖啡因曾经被日本的UCC公司所垄断，所以几乎全部标识有UCC公司的商标，所以确认产区非常重要。

 
第四，检验包装
很早以前正宗牙买加蓝山咖啡的包装是密封铝箔，外包装为粗麻袋。但近年多以原木的木桶装生豆，牙买加是现今世界上唯一还保留着咖啡的木桶包装的国家。国内市场上许多假冒蓝山咖啡一磅的分量也会采用木桶包装，并且木桶还用油漆处理过。试想，咖啡是一种凭借味道取胜的食品，一旦沾染了油漆味道，又如何让人欣赏呢？牙买加人总不至于那么愚蠢吧？

第五，检查等级
蓝山咖啡分为五个等级，分别是蓝山1号，蓝山2号，蓝山3号，蓝山PB以及牙买加高山咖啡，而国内市场上假冒蓝山经常有AAA级、AA级、A级、G1的标识，根本就风马牛不相及，一定是假的，因为从来没有这几个等级的蓝山咖啡。
 
第六，检验外观
正宗的牙买加蓝山咖啡的生豆是青色的，外形整齐，形体中等偏小，豆子的两端微微上翘，烘焙后体积膨胀，豆形饱满、圆润。

第七，研磨状况
蓝山咖啡生长在中等偏高的海拔地区，其生豆的细胞质结构比较疏松，采用手动磨豆机研磨时会有明显爽脆感，几乎没有阻止和生硬的感觉。
 
第八，辨别香气
蓝山咖啡具有浓郁的水果香加巧克力香（也有认为是奶油香的）。经过烘焙后的蓝山咖啡豆香气浓郁、沉稳，而那些掺杂了其他品种的拼配起来的所谓蓝山咖啡，香气轻浮，没有稳重感，极易消散。
 

介绍完以上如何辨别真假蓝山的方法，现在前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为大家介绍前街畅销的来自克利夫顿庄园的牙买加蓝山一号咖啡。克利夫顿庄园是目前蓝山地区最大的咖啡庄园，但是按照国际的标准来看，他也只是小规模种植。克利夫顿庄园成立与270年之前，据说它是最古老的咖啡庄园之一。它是当地唯一一个用于雨林认证的咖啡农场，这也证明其庄园生态环境十分的优越。

前街的蓝山一号咖啡味道非常的干净温和，酸度、醇厚度、和香气完美搭配，完全不具有苦味，仅有适度而完美的酸味，尾端持久的水果味。干香会有烤花生、烤榛子的香气。湿香的时候会有乌龙茶的香气。入口是巧克力风味，尾韵会有焦糖的甜感。购买了前街咖啡（FrontStreet Coffee）的蓝山一号咖啡的朋友，这里给出前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冲煮建议：

滤杯：kono
粉量：15克
粉水比：1：15
水温：88度
研磨度：中粗

使用kono滤杯，是因为这种滤杯会让焖蒸达到更好的效果。在冲煮过程中，水位上升，可以让滤纸紧贴杯壁，，空气就只能从下方的肋骨与绿植的缝隙里面排出 水域粉的相互作用会形成类似于虹吸的效应 ，是咖啡的整体口感变醇厚很多。

 
冲煮手法：
30克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心向外缓慢绕圈注水至120克，然后待粉层下降至1/2处，大水流注水至225克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间约为2分钟。