坦桑尼亚咖啡产区介绍 坦桑尼亚咖啡风味 坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些超过100 年以上树龄，最早咖啡首先是由基督徒从肯尼亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾着，除杂草及施肥。
   
  　　而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量，处理工厂就位在山脚下附近城镇就近方便处理咖啡豆，处理厂的设备都相当完善；咖啡豆算是坦国一个重要的经济农作物，当地政府相当重视这个产业，许多经营农场的庄主家族都是已历经数代移民居住在此地地上，但不见得是当地非洲族人，农庄拥有者有印度人、北欧人、英国人当然也有当地人但多属小农庄，不过农场与处理场管理者却大都还是当地族人偏多。工人是以采收咖啡果实数量来赚取工资，经常会看见女人的背上还背着孩子，在非洲没有褓姆，大的孩子在长到5-6岁就要看管更小的弟妹。小农庄妇女会用她们手制的麻袋装着咖啡果实带到农场来计资。
   
  　　从此处生产的咖啡豆都是挂乞力马扎罗咖啡出口，但除了乞力马扎罗山，整个坦桑尼亚还有数个主要的咖啡产区，其他地区有较多小农庄经营，大部分小农庄也有几百亩的种面积，有些拥有自已的水洗设备及晒豆场，但分级处理还是透过大型处理场。坦桑尼亚种植咖啡已有相当的历史经验，即使是小农庄也能处理不错品质的咖啡豆。
   
  　　坦桑尼亚咖啡主要Arabica 咖啡产区
   
  　　‧ 乞力马扎罗山Kilimajaro Mt. Moshi 产区： 主要在乞力马扎罗山的山坡上
   
  　　‧ 迈卢山Meru Mt. Arusha 产区
   
  　　‧ Oldeani 的Mbulu 产区
   
  　　‧ 接近马拉维边界尼萨湖南面高地上Pare 产区
   
  　　坦桑尼亚也有种植罗勃斯塔咖啡，早期是从刚果引进移植过来，主要种植在坦国西部维多利亚湖靠近乌干达边界处，大多销往欧洲，但坦国种植的咖啡还是以阿拉比卡为主。
   
  　　坦桑尼亚的经济并不繁荣，大多数人民还是以农业为，从事咖啡业的人口不在少数，另一个主要财源就靠这国家大自然的资源野生动物所带来的观光收入，坦桑尼亚的马赛人天性好自由接近大自然，因为不愿接受文明及工作所带来的束缚， 反而能保留这个民族最原始习俗，即使有很多马赛人受教育，能说些许英文的就能找到不错工作，很有意思的是，绝大多数的马赛人是天生最佳警卫人员，因为他们不愿做服务性质的工作，在当地很多饭店、餐厅、公司行号都聘请个马赛人做为警卫， 24 小时守护三个月才休一次假一周至月不等，相当称职。
   
  　　在咖啡农场及处理场，能见到许多妇女在从事咖啡工作贴补家用，手工挑选咖啡分级，大家一边工作一边七嘴八舌聊天，倒也欢乐。坦桑尼亚人工便宜，因此在照顾农场修剪维护咖啡园的工作，很多就依赖人工处理，不靠机器。咖啡已长出但还是绿油油，这时农忙期还未到，咖啡工人的工作就是以人工方式检查将一些生病或长虫的叶子摘下。基本在坦桑尼亚的咖啡处理对人工的依赖是高的，不过这也为当地人带来工作的机会增加家庭收入。　　 
   
   
  　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟