品尝咖啡的“三观”和“四味”

　　三观

　　闻 鼻子可分辨数千种不同的气味，品咖啡首先闻咖啡的香味。

　　吮 吮吸咖啡，使咖啡覆盖所有味觉区域，使咖啡微妙的风味和香味到达鼻子。

　　品 咖啡在舌尖或舌两侧产生的味觉刺激会在舌头上呈现不同的厚重感。

　　四味

　　香味 咖啡的香味包括花香和烟熏味等。形容香味的词语包括：花香、酒香、泥土芳香、果香、辛辣、香甜、纯净等。

　　酸度 咖啡的酸度主要在舌头两侧产生感觉，拉丁美洲的咖啡一般具有更高的酸度，常用“明快”来形容。

　　醇度 调制咖啡在口中产生的质感可以“清淡”“中等醇度”和“醇厚”来形容。用法压壶或浓缩咖啡机调制的咖啡的醇度似乎比以其他方法调制的咖啡醇度要高。

　　口味 口味是最重要的品尝术语，用于描述香味、酸度和醇度所产生的总体感觉。