哥斯大黎加帝薇莎庄园薇拉沙奇咖啡品种处理法 咖啡风味描述

        全球咖啡品种要说第一的话，那无疑是埃塞俄比亚，但是很多还是处于源生，无法用于商业用途。而哥斯达黎加的帝薇莎庄园就不一样了，这个庄园堪称是全球咖啡品种最多的庄园，很多稀有品种在这里都有种植，而且能够用于商业用途，有个别称叫”千咖万啡庄园“，来跟随前街了解下！
 

　　哥斯达黎加位于中美洲，这里的气候和土壤条件都十分适合咖啡豆的生长，咖啡在这里也有着两百多年的历史了。今天前街咖啡想跟大家介绍一个种植着罕见咖啡品种的庄园——帝薇莎庄园。
 

　　

　　帝薇莎庄园 Coffea diversa Garden

　　

　　帝薇莎庄园应该很少有人听说过，其实这个庄园位于哥斯达黎加一个比较偏远的地方了，海拔是1200-1300米，是一个传统上并不生产咖啡的地区。尽管该地有着不错的微气候、土壤以及海拔高度，但是由于地理上的难以到达，只有少数人试图在那里种植咖啡。

　　

　　这里非常接近La Amistad公园Talamanca山脉的山顶，它同时受到大西洋和太平洋气候的影响，这种独特的气候也造就了这里咖啡风味的独特。

　　

　　与大多数咖啡农场不同，帝薇莎庄园正在进行“咖啡花园”这样一种经营模式。不同与其他主要种植波旁、卡杜拉、铁皮卡等等的庄园，庄园内种植了许多本地甚至异国稀有品种及其变种，拥有着700多个咖啡品种、植物品种、栽培种以及突变品种。值得一提的是，这里种植的大部分变种在世界上其他地方是找不到的，而这里也是唯一一个商业化种植稀有品种的地方。
 

　　

　　帝薇莎庄园的庄园主冈萨洛·埃尔南德斯先生是哥斯达黎加本土居民，一生致力于咖啡事业，他几乎在咖啡行业的各个领域都工作过，从咖啡种植、加工、零售，再到开咖啡店、咖啡生豆贸易甚至咖啡烘焙都有涉猎。

　　

　　一方水土养一方人，埃尔南德斯先生很早就接触到了咖啡，像40年前其他的哥斯达黎加孩子一样，他在小学放假的时候会到哥斯达黎加的咖啡种植园里捡咖啡豆。后来他在哥斯达黎加上大学，获得农学学位。毕业后，他在哥斯达黎加最大的银行工作，为哥斯达黎加南部地区的咖啡农和咖啡厂提供贷款和技术援助。

　　

　　埃尔南德斯先生曾在哥斯达黎加、危地马拉和牙买加等地的咖啡市场工作，2000年至2003年担任过牙买加咖啡工业委员会商业部的首席执行官。值得一提的是，他还曾在美国咖啡连锁店从事过咖啡零售业务。可以说，他对整个咖啡行业产业链的任一环节都十分熟悉。
 

　　

　　从2003年至今，埃尔南德斯先生一直在世界各地采购和交易最独特、最稀有、最具异国情调的咖啡。他拥有世界上最大的咖啡植物品种、类别和栽培品种的私人收藏公司——千咖万啡庄园（Coffea diversa Garden），在那里他生产出了许多稀有的咖啡植物变种，这些变种被供应给世界上最有眼光的咖啡生豆进口商和烘焙商。
 

　　

　　前街咖啡来跟大家分享一支来自于帝薇莎庄园的水洗处理的迪拉艾吉。

　　

　　迪拉艾吉这个品种也是蛮少听闻的。迪拉艾吉（DILLA ALGHE）是埃塞俄比亚的一种野生咖啡，因为靠近Dilla Alghe镇附近，因此得名。迪拉艾吉树高，枝距、枝芽间距宽，幼叶或叶尖呈红色，不过产量很低，而且对疾病很敏感。

　　

　　观察咖啡熟豆，颗粒中等大小，整体是比较均匀的
 

　　

　　前街咖啡分享冲煮参数及其风味：

　　

　　参数：滤杯：Hario V60；水温：89℃；粉量：15克；粉水比：1:16；研磨度：中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；

　　

　　冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'56"。

　　

　　风味：干香是发酵果香、莓果以及葡萄的香气，湿香带有葡萄香气和花香，入口有着柑橘、柠檬茶以及红糖的风味，口感粘稠。