哥斯达黎加单品咖啡 塔拉珠咖啡产区 葡萄干日晒处理法

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• 　　哥斯达黎加 塔拉珠 巴哈 酒香草莓风味  葡萄干日晒处理

   

  　　2017年巴哈总共进口3个批次，本批次为3批次中豆况最佳批次，前街咖啡推荐单品咖啡

   

  　　咖啡产区：Tarrazu

   

  　　年雨量：1300公厘

   

  　　分级标准：SHB

   

  　　咖啡品种：Yellow Catuai

   

  　　年均温：20度

   

  　　处理法：葡萄干日晒处理

   

  　　生豆规格：14-17目

   

  　　种植海拔：1980M

   

  　　土壤种类：原生红土

   

  　　采收法：人工采收

   

  　　今年的巴哈酒香依然迷人，接近日晒风格的蜜处理方式，

   

  　　今年处理法再升级，带有玫瑰花香的风格，绝对让人印象深刻。

   

  　　风味描述：玫瑰花 葡萄 草莓

   

  　　黄卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo） 来自新世界 （Mundo Novo）

   

  　　与卡杜拉（Caturra）的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”

   

  　　（Instituto Agronomico de Campinas） 在1949年培育出来的。

   

  　　黄卡杜艾与红卡杜艾 （Red Catuai, Catuai Rojo）一样，

   

  　　都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。

   

  　　两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，

   

  　　产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡（取决于蜜处理的程度）。

   

  　　Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。

   

  　　此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，

   

  　　咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，

   

  　　采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

   

  　　葡萄干日晒处理法

   

  　　[100%]黏质层保留且无水的处理法，

   

  　　黑蜜处理法的难度在于必须“天时”配合，

   

  　　在樱桃采收当天，进行去皮后保留黏质层的作业，再进行晒干，

   

  　　这个阶段的“气候因素”是黑蜜能成功与否的重要因素！

   

  　　必须有很充足的日照，将豆体表面晒干颜色比红蜜处理略深，

   

  　　这就是葡萄干日晒处理；庄园内的独特品种黄Catuai葡萄干日晒处理命名为巴哈，

   

  　　整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！

   

  　　甜度表现极佳！莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变。

   

  　　干香Fragrance

   

  　　樱桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花

   

  　　湿香Aroma

   

  　　强烈极具侵略性的花果香，甜又细致，柠檬、柑橘、

   

  　　莓果带点成熟的葡萄酒酸，愉悦的花香

   

  　　啜吸Flavor

   

  　　甜蜜缤纷的各式水果，草莓、苹果、柠檬、葡萄、

   

  　　柑橘的滋味多样展现，

   

  　　蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的细致醇感，

   

  　　如顶级印度大吉岭红茶的悠长余韵。