肯尼亚奇异处理厂多门AA等级 有什么风味和口感特色？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　肯尼亚奇异处理厂多门AA等级 有什么风味和口感特色？

   

   

  奇异处理厂(Kii Factory)座落在奇里亚加产区约海拔1600——1900米之间的肯尼亚山山坡上，它以味道强烈、层次丰富、⼜感扎实的咖啡闻名全世，被公认为肯尼亚目前最优秀的咖啡产区之一。此区的⽣产者多数以⼩型咖啡农的型态加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角⾊提供⽔洗处理厂，让咖啡农将咖啡樱桃直接送往处理厂进⾏⽣⾖的处理。

   

  　　由 Rungeto 农民合作社所运作的奇异处理厂，他们的咖啡果实都来自于合作社内的1,214名成员，平均每位成员拥有1/3公顷的农场（约400颗树）。输送到奇异处理厂的咖啡果实都是当天新鲜手摘，在去除果肉以前，会先做咖啡果实的筛选，挑选品质最好的成熟果实，以干净的河水进行水洗处理法，然后在小心地处理发酵和冲洗的程序，最后进行日晒的干燥。而当地红综色的火山土壤，丰富的降雨量以及肥沃的土地条件，也造就了肯尼亚这只豆子独特且层次多变的风味。

   

  　　Dorman Kenya KII AA TOP

   

  　　国家：肯尼亚

   

  　　品名：多门 肯尼亚 KII AA TOP

   

  　　产区：Kirinyaga

   

  　　等级： TOP

   

  　　颗粒大小：AA

   

  　　处理方式：水洗

   

  　　品种：SL 28, SL 34

   

  　　海拔：1700-1900米

   

  　　亚在埃塞俄比亚旁边，但肯尼亚咖啡豆却是从巴西引进！

   

  　　埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡树的发源地，而肯尼亚紧邻著埃塞俄比亚，咖啡却迟迟未传入，直到19世纪英国殖民时期，传教士才从也门引进阿拉比卡树小量种植，20世纪引进了巴西古老的波旁种，肯尼亚才开始大规模栽培咖啡，也就是说，目前的肯尼亚咖啡带有巴西血统，不过因为水土、气候和处理方式不一样，所以肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。

   

  　　巴西咖啡的栽种海拔低，质地较软，果酸味不明显，也没有特别的风味。反观肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地，海拔约4,000英尺至6,500英尺，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，肯尼亚的风味酸度高，具有鲜明的水果味，浓郁，口感丰富完美。肯尼亚咖啡喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，无论浅烘焙、深烘焙，都是许多咖啡老饕的最爱！