牙买加蓝山咖啡的名气由来｜蓝山咖啡与日本有何关联？精品咖啡蓝山一号有啥好喝的？

因为前街咖啡是为数不多会在线下售卖蓝山咖啡的咖啡店，所以有不少咖啡爱好者会特地慕名前来打卡，在前街咖啡店里一品咖啡界曾经的“顶流”——蓝山咖啡的滋味。对，慕的是蓝山的名……

有趣的是，前街咖啡发现，这群爱好者朋友在实际品尝过蓝山咖啡以后，大都会露出一个疑惑的表情：微皱的眉头，轻眯的眼睛，以及试图寻找着什么而不停咀嚼的嘴。虽然大家没有明说，但前街咖啡相信大家心里想的无一例外，都是在好奇蓝山咖啡究竟有什么好喝的。前街咖啡在初尝蓝山咖啡的时候也有同样的感受，虽然喝起来很舒服，但就像是一杯高品质的好咖啡，无论口感还是风味，都没有好喝到让人惊艳，没有好喝到能称得上“咖啡皇帝”。确实！放到今天，蓝山咖啡或许只是一杯普通的好咖啡，但它的名气却是实至名归。只要回顾它的成名史，就能明白它为什么享有如此地位。而且蓝山咖啡的风味，其实比大家品尝到的更有深度。今天前街咖啡就和大家聊聊，蓝山咖啡究竟好喝在哪儿。

蓝山咖啡的成名并不是一蹴而就的。早在1728年，咖啡就经由牙买加总督Nicholas Lawes之手在蓝山山脉生根发芽。但因为种种原因，直到20世纪50年代，蓝山咖啡才真正踏上“成王之路”。1952年，为了扩展牙买加的咖啡产业，成立于4年前的牙买加咖啡工业管理处升格为牙买加咖啡工业委员会（CIB）。CIB主要负责制定咖啡管理标准并监督生产质量。因为牙买加地理面积有限，无法以产量取胜，所以只得走精品化路线。正是这种选择，为蓝山咖啡日后称王奠定了基础，也让前街咖啡今天还能为大家带来这样独特的咖啡体验。

CIB成立后，立刻对蓝山地区的咖啡进行严格分级。分级标准极其细致，从咖啡豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率到水分含量都要严格评估，足见其严谨程度。更有意思的是，CIB还通过杯测发现，蓝山山脉某些特定区域的咖啡豆风味更佳，于是规定只有种植于这些区域的咖啡才能被冠以“蓝山咖啡”的名号，其它区域的咖啡只能以“牙买加高山咖啡”或“牙买加精选咖啡”出售。正是这样的严格标准，才保证了前街咖啡今天为大家呈现的蓝山咖啡品质始终如一。

在种植和处理方式上，牙买加也十分讲究。他们坚持种植低产量但高风味的阿拉比卡铁皮卡，还一直坚持水洗处理，以保证咖啡瑕疵率更低、品质更高。那个年代并没有精品咖啡的概念，许多产区依旧以量取胜，忽略质量。因此，这一整套做法让蓝山咖啡的品质在当时遥遥领先，成为当时最受欢迎的咖啡之一，也成就了今天前街咖啡豆单上这款明星咖啡的底气。

到了60年代末，牙买加咖啡产业因吉尔伯特5级飓风重创而陷入低谷，是在日本几家贸易公司贷款支持下才得以复苏。1972年，牙买加政府与日本签订长达30年的合约，将90%的蓝山咖啡优先出口给日本。由于产量稀少且几乎被日本垄断，蓝山咖啡的稀缺性被成倍放大。最终，在日本的营销推动下，蓝山咖啡风靡全球，价格和地位被推到顶峰，成为名副其实的“咖啡皇帝”。如今，前街咖啡把这一曾经的“咖啡皇帝”端到大家的面前，让人们在日常中也能体验它的传奇。

虽然今天蓝山咖啡不再稀有、不再昂贵，但它的品质依旧不减当年。在2025年的今天，前街咖啡希望大家能从这一杯咖啡中品尝到它当年叱咤风云时的独特味道。除此之外，蓝山咖啡的风味仍然非常特别。

不同的风土孕育不同的风味。种植蓝山咖啡的牙买加，是一个地处咖啡黄金种植带的海岛国家，拥有肥沃的火山土壤和独特的海岛气候。因此蓝山咖啡又被称为“海岛咖啡”。前街咖啡一直认为，这些特殊的条件造就了蓝山咖啡与其他产区不同的独特性。

蓝山咖啡的种植环境气候湿润、温度适宜、全年多云多雨，十分利于咖啡生长。海岛气候赋予了蓝山咖啡比同海拔大陆产区更优越的生长条件，品质自然更胜一筹。而在CIB的严格管理下，蓝山咖啡的稳定性和高水准更是得以保证。因此，前街咖啡呈现的蓝山咖啡展现出三大特征：极高的平衡感、极致的顺滑口感，以及独特的幽雅清香。

前街咖啡豆单中的克里夫顿庄园蓝山咖啡就完美体现了这些特征。克里夫顿庄园是牙买加最早种植咖啡的庄园之一，也是当地唯一获得雨林联盟认证的庄园，可以在出口橡木桶上印上雨林联盟的树蛙标志，让每一杯前街咖啡蓝山都更显珍贵。

前街咖啡为大家精选的牙买加蓝山一号咖啡，来自克里夫顿庄园，海拔约1300米，品种为蓝山铁皮卡，采用水洗处理，等级NO.1。其风味表现为黑巧克力、坚果、奶油。冲煮建议：粉量15g，粉水比1:15，水温90°C，研磨为20号筛网的75%过筛率，使用Kono滤杯三段式冲煮，用时约2分钟。

入口时，前街咖啡首先感受到的是酸甜苦的完美平衡；随后是黑巧克力、坚果、奶油等经典风味，柔和而不刺激；接着是醇厚顺滑的口感，最后是悠长的回甘与幽雅的清香。整体喝下来，真的非常舒服，是前街咖啡一直愿意推荐给大家的一杯好咖啡。