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咖啡小知识列表

磨豆机设置预算磨豆机有哪些牌子咖啡机+磨豆机+附加设咖啡壶

你应该怎样为你的磨豆机设置预算呢？我能够告诉你一个很简单，同时很快的法则，那就是在购买200美元以里的磨豆机时，你的咖啡机和磨豆机应该各占你预算的一半，而当你的预算更大的时候，你的磨豆机所占整个预算的比例可以递减。也就是说，如果你的预算是500
2016-07-13 磨豆机设置预算哪些牌子咖啡机附加咖啡壶应该
磨豆机的重要性意式咖啡的萃取方式意式拼配咖啡豆

为何磨豆机如此重要呢制作一杯意式浓缩咖啡是要求非常严格的。可以说意式咖啡的萃取方式是最为复杂的一种咖啡萃取方式，但同时也是这种复杂的过程使得咖啡更加浓香美味。这可是摩卡壶和其他设备永远都不可能做到的。意式咖啡的冲煮是在每平方英寸的咖啡粉上
2016-07-13 磨豆机重要性意式咖啡萃取方式拼配咖啡豆
手冲咖啡滤杯类型和特征挑选咖啡器具手冲壶有什么牌子单品咖啡

过滤的速度因为滤杯上空洞的面积而改变，面积越小的孔洞过滤速度越慢，这种类型的滤杯因为注入的热水会先停留在滤杯中，再以一定的速度过滤，萃取是在停滞的热水中发生，因此热水的注入方式不会影响，能够煮出相对稳定的咖啡。孔洞面积越大，如三孔滤杯和一
2016-07-12 手冲咖啡滤杯类型特征挑选器具手冲壶什么牌子
制作细腻的卡布奇诺奶泡拿铁奶泡意式拼配咖啡豆意大利风味

蒸汽棒的喷头插入奶缸当中，深度距牛奶表面约1/2英寸。现在你就要开始打发牛奶了。牛奶升温的速度非常快，所以你必须反应迅速。打开蒸汽按钮。一旦牛奶开始翻动，立即将喷头拔出至牛奶表面。这是你会听到呲呲的声音，这说明奶泡正在生成。如果你要做的是拿
2016-07-12 制作细腻的卡布奇诺奶泡拿铁意式拼配咖啡豆意
咖啡口感判断咖啡萃取与咖啡品质咖啡的风味单品咖啡怎么喝

萃取不足（Under-extracted Coffee）萃取不足是指没有将咖啡粉中足够多的风味物质溶解出来，仍然有大量物质没有被萃取出来，它们原本可中和掉不好的风味物质。回想一下你曾经喝过的萃取时间过短的Espresso，比如说一杯用时下流行的精品咖啡意式焙度的咖啡
2016-07-12 咖啡口感判断萃取品质风味单品怎么不足
意式浓缩咖啡油脂Crema Crema的颜色浓缩咖啡意式拼配油脂

什么是crema？为什么crema会消失？咖啡烘焙过程中会发生一系列复杂的化学变化产生大量二氧化碳。大部分二氧化碳在咖啡熟豆的存放过程中会自然排放掉，但仍然会有较多的二氧化碳会残留在细胞壁内。 9 bar的泵压相关性最大的就是乳化咖啡中非溶解性的油。其实
2016-07-12 意式浓缩咖啡油脂 Crema 颜色拼配什么 cre
稳定的奶沫拿铁拉花意式拼配奶泡的形成与制作要求

牛奶脂肪一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防
2016-07-12 定的奶沫拿铁拉花意式拼配奶泡形成制作要求
咖啡闷蒸的原理和作用手冲咖啡冲咖啡教程咖啡器具单品咖啡

制作咖啡中闷蒸的目的就是帮助咖啡粉粒顺利把二氧化碳排出。为了达到这个目的，需要的水量就是一定要适量，且要轻轻的让水停在咖啡粉粒上，让它先一点点挤进咖啡粉粒内，迫使其中的二氧化碳排出，以保证后面的顺利萃
2016-07-12 咖啡闷蒸原理用手教程器具单品
咖啡机的清理保养意式咖啡机如何做浓缩意式拼配咖啡豆

可溶性物质.正是这些可溶性物质赋予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的过程能有效地将这些物质释放出来. 你需要根据当地的水质,决定安装哪种过滤器.在我的店里,我们选择的是逆渗透过滤系统.如果你所居住地区的水质很好,你可以安装一个简单一些的过滤器.一定要定
2016-07-12 咖啡机清理保养意式如何浓缩拼配咖啡豆可溶性
“可溶性物质”.热冲咖啡与冷泡咖啡怎么冲冰咖啡

可溶性物质.正是这些可溶性物质赋予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的过程能有效地将这些物质释放出来. 咖啡的冲泡方法以温度和时间划分主要分两大类： 1.热冲泡（滴滤）咖啡：说道热冲泡咖啡,我们自然而然会想到用家里老式咖啡机或手冲滴滤壶制作出来的滴滤咖
2016-07-12 可溶性物质热冲咖啡冷泡怎么冲冰可溶性物质正是
“可溶性物质”.热冲咖啡与冷泡咖啡怎么冲冰咖啡

可溶性物质.正是这些可溶性物质赋予了咖啡醇香和美味.而咖啡萃取的过程能有效地将这些物质释放出来. 咖啡的冲泡方法以温度和时间划分主要分两大类： 1.热冲泡（滴滤）咖啡：说道热冲泡咖啡,我们自然而然会想到用家里老式咖啡机或手冲滴滤壶制作出来的滴滤咖
2016-07-12 可溶性物质热冲咖啡冷泡怎么冲冰可溶性物质正是
如何做出完美的意式咖啡手柄意式咖啡机定量咖啡粉意式拼配咖啡

为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多练几次你就可以达到你要要的布
2016-07-12 如何做出美的意式咖啡手柄咖啡机定量咖啡粉拼
意式咖啡机布粉制作摩卡拿铁咖啡意式拼配豆浓郁风味

为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 拍得太重拍得太轻粉碗不平别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多
2016-07-12 意式咖啡机布粉制作摩卡拿铁咖啡拼配浓郁风味
杯量与剂量粉饼吸水速率萃取温度意式拼配咖啡豆粉水接触的时间

杯量与剂量若你制作的是一份大杯量的奶咖，小剂量的浓缩单独喝还行，倒入300ml奶，浓缩风味立刻被稀释。这个时候，你就要加大粉量（从而得到更多浓缩剂量）来增强奶咖中的浓缩风味。反之，纯黑咖或小剂量奶咖，就需要减少粉量。很多精品咖啡馆的奶咖，浓
2016-07-12 杯量剂量粉饼吸水速率萃取温度意式拼配咖啡豆
什么是精品咖啡生豆采购商烘焙咖啡豆精品咖啡的定义

只有符合标准的高水准种植技术才能培育出高品质的精品咖啡,这其中就包括了对微气候的把握、对植株生长过程中的护理、采摘的手法、生豆处理的工艺等等.只有所有环节都做到高标准、严要求,生产出来的咖啡才能被称为精品.为此,每一位种植者必须时刻谨记生产标准
2016-07-12 什么精品咖啡生豆采购商烘焙咖啡豆定义只有符
土耳其咖啡香料咖啡地域风味的咖啡萃取咖啡土耳其咖啡壶

皇室专供:咖啡、忠诚与爱情没过多久,咖啡变成我了土耳其皇室统治者---奥斯曼帝国苏丹们的专供饮品.为苏丹们制作咖啡的专员被称为Kahveci Usta,一旦制作完成,40名护卫会将这杯神圣的饮品呈现给地位至高无上的苏丹. 在苏丹眼中,咖啡是忠诚的象征.同样的,土耳
2016-07-12 土耳其咖啡香料地域风味萃取咖啡壶皇室专供咖
咖啡拉花对于奶泡的要求冷藏奶泡拉花意式拼配咖啡豆奶泡量

奶泡要素一:冷藏制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量在咖啡拉花的
2016-07-12 咖啡拉花对于奶泡要求冷藏意式拼配咖啡豆
咖啡知识使用V60手冲咖啡手冲咖啡器具 V60有哪些牌子hario kono

V60手冲滤碗为什么如此受人欢迎? 用它制作出的手冲滴滤咖啡为何如此美味? Hario V60手冲滤碗的发明可以说是化学分析、玻璃制造和咖啡冲泡技术三者智慧的结晶.如果你熟悉Chemex手冲滴滤咖啡壶,你就会知道当初人们是如何运用化学分析法来制造这款经典咖啡壶的.
2016-07-12 咖啡知识使用 V60 手冲器具哪些牌子 hario
咖啡烘焙师培训与术语专业咖啡师咖啡英文一爆二爆城市烘焙咖

一爆吸热反应阶段结束后、第一次爆裂的同时,防热反应随即展开. 第一次爆裂时生豆预热产生膨胀效果而发出的声音,爆裂的声音及时间会随著生豆的品种、密度、吸热反应阶段活力的强弱等因素而有所差异.在高温烘焙的条件下,直火烘焙在7分钟时会发生1爆,而半热风
2016-07-12 咖啡烘焙培训术语专业英文一爆二爆城市
咖啡烘焙师培训与术语专业咖啡师咖啡英文一爆二爆城市烘焙咖

一爆吸热反应阶段结束后、第一次爆裂的同时,防热反应随即展开. 第一次爆裂时生豆预热产生膨胀效果而发出的声音,爆裂的声音及时间会随著生豆的品种、密度、吸热反应阶段活力的强弱等因素而有所差异.在高温烘焙的条件下,直火烘焙在7分钟时会发生1爆,而半热风
2016-07-12 咖啡烘焙培训术语专业英文一爆二爆城市