意式咖啡常识 咖啡馆花式咖啡制作配方2

　　11.热情咖啡

　　原料：

　　热咖啡1杯、柠檬片、白兰姆酒(Rum)1/2-1/3OZ、糖包。

　　做法：

　　热咖啡1杯约7分满，上放1片柠檬片(宜品质新鲜且切得轻薄)，再淋下1/2-2/3OZ白兰姆酒(Rum)，点火送桌并附上糖包。

　　特色：

　　浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。苦、醇、烈、酸。

　　关键：

　　柠檬片要切得很薄，柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。

　　12.浓情冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、香草香甜酒(D.O.M,Benedictine)1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量、鲜奶油适量、肉桂粉少许。

　　做法：

　　先在Shake壶中倒入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2oz香草香甜酒、3oz鲜奶、加满冰块Shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许肉桂粉即成。

　　特色：

　　香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更显浓厚醇烈。香浓苦醇。适合餐后饮用。

　　关键：

　　冲煮意大利咖啡要注重香浓，肉桂粉要温和适量。

　　13.柠檬咖啡

　　原料：

　　浅烘焙咖啡粉10克、水量120cc、白兰地适量、鲜柠檬一片。

　　做法：

　　1、调制热咖啡一杯;

　　2、向咖啡杯内滴二至三滴白兰地;

　　3、将一片薄切的柠檬浮在其上。

　　14.密思梅咖啡

　　原料：

　　热咖啡一杯、糖包1包(或砂糖二汤匙)、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5汤匙。

　　做法：

　　热咖啡一杯、糖包1包(或砂糖二汤匙)、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5汤匙。

　　特色：

　　甘香甜蜜在心头，话梅粉具有甘甜留香的效果。加上了蜂蜜的甜美与话梅粉的甘香，使这种咖啡别具风味，是很受女性欢迎的花式咖啡，餐后饮用颇有去腻消油的快感。甜美甘香。适合餐后饮用。

　　关键：

　　材料依顺序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。

　　15.玛克兰咖啡

　　原料：

　　热咖啡、白兰地(Brandy)、柠檬片、肉桂棒(顶端包锡箔纸)、糖包。

　　做法：

　　1、将冲调好的咖啡倒满于杯中，约7分满;

　　2、把1oz白兰地倒入咖啡中;

　　3、置入柠檬一片;

　　4、再将肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

　　特色：

　　选用细长的肉桂棒，可做加味及搅拌用;白兰地香浓强烈、后劲强。咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳，令人未饮先醉、饮后精神百倍!香醇、酸、浓。适合夜晚饮用。

　　关键：

　　柠檬片要切薄，上桌后尽快将柠檬片取出，勿浸泡太久。白兰地份量要确实，不可多加。

　　16.罗马咖啡

　　原料：

　　热咖啡一杯、砂糖二汤匙、鲜奶油适量、朗姆酒适量。

　　做法：

　　1、将冲调好的咖啡倒满于杯中;

　　2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中;

　　3、注入适量鲜奶油;

　　4、滴入适量的朗姆酒即成。

　　17.墨西哥冰咖啡

　　原料：

　　碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒1/3-1oz。

　　做法：

　　杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油(或1大球香草冰淇淋)，再从旁倒入1个蛋黄，最后加上1/3-1oz绿薄荷酒即成。

　　特色：

　　清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。香、凉、浓。适合餐后饮用。

　　关键：

　　杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破。

　　18.玫瑰浪漫咖啡

　　原料：

　　蓝山咖啡一杯，白兰地少许，玫瑰花一朵，糖袋。

　　做法：

　　蓝山咖啡一杯7-8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上少许白兰地，点火即可。

　　特色：

　　味道香醇、浓烈。鲜红的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人，让人引发无限遐想。适合餐后、恋爱时饮用。香醇。别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。

　　关键：

　　选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。

　　19.玛查格兰咖啡

　　原料：

　　热咖啡半杯、红葡萄酒(Red Wine)2.5oz、柠檬片、肉桂棒、糖包。

　　做法：

　　2.5oz红葡萄酒(Red Wine)先温热，再倒入半杯热咖啡中，随即放入一片柠檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

　　特色：

　　适合口味特殊或失恋的人喝。酸、甜、苦，诸味俱陈。适合饭前饮用。

　　关键：

　　柠檬片要尽快拿出来，勿在杯中浸泡太久。红葡萄酒只须温热即可。

　　20.罗马冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、杏仁酒(Amaretto)1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即成。

　　特色：

　　杏仁酒独特的香味，让喜爱者深深陶醉。香浓醇。适合餐后饮用。

　　关键：

　　3oz鲜奶也可改为1oz鲜奶油，味道更加香浓。