内行人所钟情的冲泡 咖啡滤布式冲泡法

　　利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。

　　(1) 准备器具：冲袋、冲架、盛装滴漏容器、尖嘴壶。

　　(2) 咖啡粉用量及研磨度：225克冰综合咖啡或意大利咖啡豆(烘焙程度：较深)。

　　(3) 操作步骤： ① 温烫冲袋。 ② 将研磨好的咖啡粉倒入冲袋内，中间挖一凹洞。 ③ 尖嘴壶注入95摄氏度的热水，由中心点往外呈同心圆方式慢慢注水，水量均匀一致。 ④ 第一次注水完成，咖啡粉浸湿，充分膨胀，待略为沉淀后，进行第二次注水。 ⑤ 重复步骤④，进行4-5次注水，至冲泡完成。