哥伦比亚冰谷庄园Pingurito咖啡豆烘焙风味 咖啡豆水洗处理法时间

 

哥伦比亚的国家身份与其咖啡生产密切相关，虚构的咖啡种植者Juan Valdez是该国最知名的出口产品之一。 哥伦比亚的“咖啡文化景观”甚至被指定为2011年联合国教科文组织世界遗产。

本次介绍的咖啡豆是哥伦比亚冰谷庄园Pingurito咖啡，冰谷庄园Pingurito位于哥伦比亚中部的安修奎亚省Antioquia Department，是个年轻新建的庄园，咖非品种主要有Caturra及Colombia，采全水洗式处理法，在水槽中发酵15~18小时，再置于架高床板上日晒干燥。

本批咖啡喝来结构完整，甜味持久，浅焙时的干香气有浓郁坚果香与焦糖甜，也有巧克力香及香草植物香气，湿香气一样焦糖甜味明显，但多了橘皮酸香，品饮风味带樱桃、葡萄干、黑枣等酸甜感，红糖甜味明显且持久，油脂感滑顺，有柑橘巧克力的风味。

中深焙口感厚实，可可、黑巧克力苦甜感带出水果干甜味，焦糖、枫糖甜伴随杉木香气，均衡顺口，也适合作为Single Origin Espresso。