咖啡常识 咖啡依然在昆明飘香

　　1910年，滇越铁路的小火车开进昆明，很多头一次到昆明的外国人发现这里竟有正宗的西餐厅。“无利不起早”，还在铁路修筑之时，一些搞餐饮的法国人和越南人已经看到了昆明的西餐商机，率先进入了昆明。

　　不过，根据记载，这些西餐厅是憋足了劲要赚大钱的，每人就餐价格最少要一块大洋，注定与一般百姓无缘。故而生意有限，时时都有倒闭关门的消息。

　　20多年后，金碧路上又开张了一家西餐厅，名字叫“新越”，顾名思义，是越南人开的，女老板名叫阮民宣，据说是越南太原的名门望族之后。

　　“新越”西餐厅内部装潢考究，火车座的就餐环境放到今天也不过时。菜也不错，厨师竟然能用猪肉做出海味的“蚌壳肉”。可那时昆明的内需和现在也一样拉动不起来，不菲的价格让人望而却步。

　　这样的情况下，“新越”没过几年就改名为“南来盛咖啡馆”，专卖越南咖啡和西式点心，它的法式硬壳面包很有特色。一下子，“南来盛”在昆明声名鹊起，成了普罗大众品尝咖啡的时尚场所。

　　就是在抗战时期，尽管昆明大后方民生艰难，南来盛也照样熙熙攘攘。西南联大的沈从文请胡适在这喝咖啡，华侨领袖陈嘉庚也来过。不过大家可能都没注意过一个经常不在店中的越南面包师，他就是后来越南的领袖胡志明。

　　胡志明于1940年来到昆明做地下工作，就以南来盛面包师的公开身份领导着越南人民的革命。直到现在，南来盛老板娘阮民宣的身世对我们来说还是一个谜，而她为祖国未来保护着的这个人，后来终于成为了越南人民的希望。

　　1956年，南来盛被公私合营，即便在后来疯狂的年代，南来盛“资产阶级情调”的咖啡依然在昆明飘香。后来“为工农兵服务”，南来盛又增加了昆明的米线，还有一种越南炒面，把稍微煮过的面条炒香，浇上一勺用肉丝、香菇等制成的盖浇汁，老远就能闻到香味。

　　直到上世纪90年代，昆明城市改造，南来盛搬了几个地方，就销声匿迹了。后来，我们才知道，在国外的《世界旅游杂志》上，南来盛是最早被杂志推荐的昆明唯一餐馆。

　　胡志明主席在越南人民中的威望至今不减，邻省广西把他居住工作过的地方辟为保护对象，吸引着到中国的越南人民前来瞻仰。可是，我家昆明，南来盛的名字，被麦当劳、星巴克所稀释代替，渐渐淡忘。

　　风之末端老昆明闲话系列，李传志绘画。从2008年1月每周二在《云南信息报》刊登，欢迎大家指正!