精品咖啡学 了解真正的卡布奇诺

　　卡布奇诺作为一款经典的意式咖啡，我们已经不仅仅可以在几乎每一家咖啡店中看到，

　　而且还可以在瓶装饮料、糕点中找到卡布奇诺的名字，在一些歌曲中，卡布奇诺也时不时的出现，可以说卡布奇诺已经从一款咖啡升华到了一种味道、一个意境或者一种品位了。那究竟什么才是真正的卡布奇诺呢?下文我将以FAQ的形式解答。

　　1.卡布奇诺是什么? 卡布奇诺是一款意大利式的咖啡，意大利文名为Cappuccino，比较普遍的说法是，卡布奇诺在意大利文中的含义是帽子的意思，另外还有一种说法认为卡布奇诺的字根源于一个名为卡布奇的教派，该教派的教士都会把头发理成类似荷包蛋的样子，只有周围一圈头发，据说在非洲一种猴子也叫卡布奇，特征同样是头上的毛发是天生的秃子。 其实以上两点正好说明了卡布奇诺的两大特点，奶沫像帽子一样的盖在杯子上，要高高的凸出杯口的平面，另外就是必须有一圈由咖啡油脂(Crema)组成的金边。

　　2.卡布奇诺里些什么? 卡布奇诺的成分非常简单，一般是由Espresso(意大利浓缩)、牛奶和奶沫组成，在一些没有意式咖啡机的咖啡店，也会遇到卡布奇诺没有奶沫，取而代之的是奶油，事实上这是非常不负责任的篡改。

　　3.真正的卡布奇诺有哪些特征? a.奶沫高高隆起，高于杯口。 b.奶沫细腻持久。 c.奶沫至少占到整杯杯量的1/3以上。 d.有一圈完整圆形的金边。

　　4.卡布奇诺的口感如何? 　　卡布奇诺的精粹就在于奶沫，喜欢卡布奇诺，一般都是因为喜欢奶沫那细腻柔滑的感觉。事实上相对于常见的拿铁、摩卡等意式咖啡，卡布奇诺的咖啡味会更重一点，所以如果不喜欢咖啡味太重的咖啡，那选择卡布奇诺并不是一个好主意。 　　虽然卡布奇诺看似简单，但我在中国各地的咖啡馆几乎很难喝到真正的卡布奇诺，这不能不说是一件憾事