巴西美纳斯-达特拉庄园 达特拉咖啡有什么风味特色？浅烘和中深烘

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　巴西美纳斯-达特拉庄园 达特拉咖啡有什么风味特色？浅烘和中深烘风味区别？

  　　

  　　巴西达特拉(Daterra)庄园日晒豆生豆有一股红茶香颜色偏青绿色。

  　　

  　　此次引进巴西达特拉咖啡以Sunrise(日出)命名的日晒豆，咖啡生豆有明显的红茶的香气，整体的生豆颜色与前一批巴西欧布朗日晒豆相较偏绿色(布落格有照片比较)可能是达特拉日晒豆采两阶段乾燥法形成的，因为巴西日晒豆的水果酸较弱偏甜可以提早些下豆，在浅烘焙时可以得到完整的花草香与复杂香甜的口感，在重烘焙没有焦苦与不舒服的刺喉感，依然保持温润甜口的好味道。

  　　

   

  达特拉日晒豆生豆颜色较偏青绿色  

  欧布朗日晒豆生豆颜色偏黄褐色

  　　

  　　浅烘焙City(清香):巴西达特拉庄园日出日晒豆在浅烘焙时新鲜青橘子的酸质强劲明亮高亢这是其他巴西豆中少见的(酸质接近耶加雪夫浅烘焙的柚皮酸)，但不持久一下子就转成橘子水的甜，带有盛大芝麻花生坚果类的香气，整个口感复杂多变但不跳出圆润的感觉，回甘可从鼻中嗅出香草杏仁的甜香。

  　　

  　　重烘焙(Full-City)：这个烘焙度有着不错软性细微的樱桃酸质，丰富流畅的牛奶巧克力的香气，乾净质量轻带有滑酯的口感，蜂蜜麦芽糖的甜感，回甘榛果的甜有如娟丝般透明细致。