如何做一个好的咖啡服务生 咖啡师必看

　　热情，关注，距离

　　我也常常想到这样的问题，现在不同的餐饮场所，或者服务场所，不同的服务方式，不同的服务理念影响下，延伸出很多千奇百怪的服务生来：日式的，美式的，东北式的(满口“大哥、大姐”的称呼)……，怎样才是真正的在体现服务的热诚原则上体现品牌的特征呢?而不是象目前很多为了体现品牌的特征的“原则”而体现服务热情!那一句句面无表情的“欢迎光临”之后，客人又真的感觉到“欢迎光临”了吗??

　　热情——原则

　　不是形而上学的热情，不刻意，不做作，不张扬，不谦卑，举手投足，各个细微动作中洋溢出来的热情，一个友好的目光接触，一个点头，一个微笑，一句简简单单的“你好”，都会让客人感觉到如沐春风般的热情。

　　关注——素质

　　请记住!无论是谁，都希望自己被关注，被别人记住，连幼儿园里抢着发言的小朋友也不例外，所以我们的客人既然准备接受你的服务了，那请注意，时刻关注他的需求，有时候，适当的时候递上一张纸巾，及时的帮客人换上水杯，都无处不体现着服务人员的职业素质，记住!关注客人的一切，甚至一个寻找的眼神，这就是你的素质!

　　距离——修养

　　这个词，大概很多人不理解了，为什么要给客人距离呢?不是说要热情，要关注客人吗?对!我们给客人热情和关注，是为了让他更好的享受到我们服务。但这并不代表我一定要亦步亦趋紧紧的于客人“亲密无间”，这样无论多热情，多关注的服务，也变成了一直累赘，让客人紧张，没有了空间，客人是需要来享受这里的一切，而不是来被人时刻“骚扰”的，如果关注过了头，热情过了头，那就变成了一种“骚扰”。在国外，为什么那么多百年咖啡店的Barista被尊重，相信这最后一点是致胜的法宝之一，很多时候客人来到一个咖啡馆，只是为了安静度过一段时光，或者做自己的事情，所以，请给他们空间，呼吸自由的空气，享受自由的咖啡，这已经足够——距离，掌握良好的距离，这大概就是服务人员的职业修养了，非一朝一夕练成。这也是我们待人交友的技巧之一。