肯尼亚咖啡都是酸的吗 烘焙程度对咖啡风味的巨大影响介绍
发表于:2025-10-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月24日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚咖啡 聂绿AA 水洗处理法 ( Kenya Nyeri Kiawamururu AA) 品种: SL-28 生豆处理法: 水洗处理法 等级:AA 外观: .6 d/300gr,17-19 screen 风味介绍: 干香气中最明显的是红色水果气息,散发
品种: SL-28
生豆处理法:水洗处理法
等级:AA
外观: .6 d/300gr,17-19 screen
风味介绍:
干香气中最明显的是红色水果气息,散发出隐隐的黑红糖甜味,也有一丝粗犷的甜菜糖香气。水果的香气则十分丰富,混合多种香气,令人联想到以黑糖熬煮红苹果和葡萄的风味。咖啡也带有浓郁的甜度,尤其在中深焙时,闻起来像是正在烘烤的糖。
这支Kiawamururu AA 的风味是典型的肯尼亚咖啡,酸度明亮偏向柑橘酸,甜度则是如粗糖般浓郁。中焙+~ 中深焙的咖啡,都会展现出惊人的甜味,而随着温度下降,会出现更丰富的水果风味,类似梅类、红葡萄、血橙和凤梨。久久不散的余味有一点水果皮苦涩的味道,类似单宁酸和茶类的口感。
这支咖啡的中深焙度十分讨人喜欢, 展现出红葡萄和柳橙汁的风味,并散发出深色莓果(像是蓝莓)的香气,还有细致的烘焙用可可风味,增添怡人的苦甜味。

关于Kiawamururu 处理厂
Kiawamururu 是合作式的咖啡生豆处理场,通常肯亚的咖啡农都会将咖啡樱桃送至合作的处理场进行水洗处理,Kiawamururu 处理场位于聂绿Mukurwe-ini 镇附近,隶属于Rumukia 咖啡农合作社,还有许多其他的处理厂也同属这间合作社。
今年Kiawamururu 有一批特别的批次,生豆品质也确实达到「AA」尺寸等级,标示为AA、AB 和PB 的批次都是最高品质,分别代表不同的生豆尺寸,例如AA 就代表17 – 19,1/64 吋的大小。
2017-12-16 12:31:34
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