品啜咖啡有技巧 观看咖啡的颜色

　　咖啡端来的时候，可以先闻香，通常除了应有的咖啡香之外，有时还伴随着花果香、牛奶、巧克力、麦芽、焦糖等各种香气。观看咖啡的颜色

　　不论是在家中冲煮咖啡，或是在咖啡馆享用，一般人都认为要趁热喝，才不会有不好的口感。其实，好的咖啡不论是热或冷，都有很好的滋味。那么应该如何鉴赏咖啡呢?我们大概可以用下列的方式来去品尝：

　　闻香气

　　咖啡端来的时候，可以先闻香，通常除了应有的咖啡香之外，有时还伴随着花果香、牛奶、巧克力、麦芽、焦糖等各种香气。

　　观看咖啡的颜色

　　除了未经过滤的咖啡外，通常口感纯净的咖啡，透光程度也比口感复杂的咖啡更佳，尤其是一些高品质的咖啡，但这可以用烘焙的方式来改善。

　　啜吸一小口

　　可以用类似日本人吃拉面的方式，用力吸取咖啡，这样更可以了解到刚才所闻到的香气是否有所变化。若觉得不雅，可以改用咀嚼的方式，使咖啡在口腔中蠕动，也能达到相同的效果，同时就利用前文所述的味觉描述，来感受咖啡的各种味道。

　　运用鼻腔及喉头的感受力

　　咽下咖啡后，用力从鼻腔呼出一口气，品味下香气的饱满度，并且感受喉头残留的余韵。

　　闻咖啡杯的杯底

　　咖啡在喝完后，杯杯会残留最主要的香气元素，因此此时杯子已经完全冷却，细微的味道也已经消失，这时就可以印证所喝的味道与所闻气味是否相同，或是有所变化。