精品咖啡制作 单品咖啡冲泡方式

　　单品咖啡冲泡方式是用法压壶，就是手冲，大家可以试试这种简单方便快捷的咖啡萃取方法。

　　【特征】

　　最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，是人数少的最佳冲泡法。

　　【关于器具】

　　滤杯有一孔与三孔之分。推荐使用三孔式或Hario V60滤杯，或者三孔的滤杯。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上。

　　【冲泡的重点】

　　① 一人份的咖啡粉约10-15克，而开水是120ml。

　　② 喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人10克即可。

　　③ 喜欢浓苦味的人，粉量可一人15克，并充分地蒸蒸。

　　④ 注热水至滤杯七、八分满处，比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。

　　⑤ 过滤的咖啡液不要滴到最后一滴止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。

　　【步骤】

　　① 过滤纸接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

　　② 以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-15g)倒入滤杯之中，再轻 敲几下使表面平坦。

　　③ 将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

　　④ 为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多(闷)蒸一下(停留约二十秒左右)。

　　⑤ 第二次注水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必须与萃取出的咖啡液量一致。

　　⑥ 萃取出的咖啡液达到人数份时即可停止。