咖啡小常识 关于影响咖啡包装的三个因素

　　包装是重要而细心的过程，它能保护咖啡免受下列因素影响：

　　1、环境：与空气接触，咖啡会变质——对咖啡粉更严重。因为暴露于空气中，咖啡粉反应的表面积更大些;

　　2、氧气：因为它氧化了香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道(哈喇味);

　　3、温度：新磨粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。焙制过程中，咖啡豆内产生二氧化碳，而二氧化碳也会减少些香气。