精品咖啡学 好的奶泡定义

　　1. 当打完奶泡时 其奶泡量不可高于原牛奶量的20%~30%.

　　2. 当打完奶泡时 应无大小不均的气泡.

　　3. 当打完奶泡时 请反复左旋转和右旋转你的拉花杯 此时沾于拉花杯璧之奶泡应像奶油般缓缓滑落且无气泡現于拉花杯璧中

　　4. 当打完奶泡时 第一次倒出之奶泡与最后流出之奶泡都必须像奶油一般顺滑.

　　5. 奶泡溫度須在60C ~ 66C.