冲煮咖啡常见6种方式 虹吸壶(Syphon)

　　1.虹吸壶(Syphon)

　　坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

　　虹吸壶原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

　　适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。

　　研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

　　虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。