精品咖啡常识 用摩卡壶萃取意大利浓缩咖啡的步骤

　　1.准备过滤过的热水，最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水，或者也可以选择纯净水。

　　2.将水倒入下壶，要注意水不能超过出水孔的水平面高度，否则加热后热水会带着水蒸气喷出，造成不必要的危险。

　　3.把咖啡粉加入中间的容器中，可以加满一点，再用手抹平咖啡粉的表面，最后用小勺轻轻地水平压下。

　　4.锁上滤盖，再锁住上壶，要注意上下壶之间的螺纹，小心锁紧。

　　5.放在电磁炉或者煤气灶上加热，在使用煤气灶时，不要把火开得太大，以免烧坏手柄。

　　6.在加热的过程中，会听到快速的“嘶嘶”声，这是蒸汽带着咖啡冲到上壶的声音，一旦声音转成“啵啵”声，可能就表示下壶的水分已经全部变成咖啡。你可以凭经验听，也可以直接打开上盖看，如看见蒸汽孔已经停止冒蒸汽，就表示萃取过程已经完成，可以准备享用这杯手工精制的意大利咖啡了。