咖啡职业概况

　　职业概况

　　1.1职业名称

　　咖啡师

　　1.2职业定义

　　指从事与咖啡业相关工作的从业人员，包括咖啡专业调制人员和服务人员。

　　1.3职业等级

　　本职业共分为三个等级，分别为：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。

　　1.4职业环境

　　咖啡馆、俱乐部、高级会所、休闲娱乐场所等区域

　　1.5职业能力特征

　　具有咖啡调制的从业能力和基本素质。

　　1.6培训要求

　　1.6.1培训单位

　　经全国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由全国咖啡师专业委员会编写的教材。

　　1.6.2培训教师

　　培训助理咖啡师的教师应具有相关职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得"咖啡师注册培训师"任职资格;培训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得"咖啡师注册高级培训师"任职资格。

　　1.6.3培训期限

　　助理咖啡师不少于40个标准学时;咖啡师不少于60个标准学时;高级咖啡师不少于80个标准学时。

　　1.6.4培训场地设备

　　标准教室和具有相关设施并能满足演示要求的实际操作培训场所。

　　1.7鉴定要求

　　1.7.1适应对象

　　从事或准备从事本职业的人员。

　　1.7.2申请条件(具备下列条件之一者)

　　助理咖啡师

　　①高中及以上学历，从事咖啡调制工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时;

　　②从事咖啡调制工作2年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时。

　　咖啡师(具备下列条件之一者)

　　①大专及以上学历，从事咖啡调制工作1年以上，经咖啡师正规培训达标准学时;

　　②中专及以上学历，食品、酒店管理等相关专业毕业，从事咖啡调制工作2年以上，非上述专业，须在相关行业实践经历3年以上;

　　③从事咖啡调制工作3年以上，经咖啡师正规培训达标准学时。

　　高级咖啡师(具备下列条件之一者)

　　①大专及以上学历，从事咖啡调制工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达标准学时;

　　②中专学历者，食品、酒店管理等相关专业毕业，从事咖啡调制工作2年以上，非上述专业，须在相关行业实践经历3年以上;

　　③从事咖啡调制工作5年以上，经咖啡师正规培训达标准学时。

　　1.7.3鉴定方式

　　分为理论知识考试、论文答辩和专业技能考核。理论知识考试采取闭卷方式，论文答辩请专家现场评审，专业技能考核按照各等级技能需要进行。助理咖啡师实行理论知识考试评审的方法、咖啡师实行理论知识考试评审加论文答辩的方法，高级咖啡师实行理论知识考试加专业技能考核的方法，根据理论知识考试成绩和专业技能评审结果确定是否通过报考级别。

　　1.7.4考评人员与考生配比

　　理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员;综合评审委员会不少于5名。专业技能考核考评员与考生配比为3：1――1：1。

　　1.7.5鉴定时间

　　理论知识考试时间为120分钟;技能操作考核时间为60分钟。

　　1.7.6鉴定场所及设备

　　目前理论知识考试在标准教室进行，教室须具备相关设备，论文评审在指定场所进行。