味觉至上：尝过才见分晓

　　或许您非常有耐心地照着前面所提的一步一步做，也或许您根本是完全跳过直接操作，不论您是两者中的哪一种，您都会发现这些仪器的应用，可以将以往按完全凭借烘焙者本身直觉系统(记忆以及感官神经传导)的烘焙方式，演变成以构造较复杂的、但却更精准的数据化烘焙。

　　但是唯一无法用仪器来替代的感觉器官就是味觉(Taste)，因为及时我们完全使用系统化的数据式烘焙，烘焙师(以往统称为Roaster，现在越来越多 改称之为Roastmaster)在完成每一批次的烘焙时，仍必须品尝过这一批次的咖啡，根据个人偏好以及烘焙法则来调整以往的烘焙数据。至此，由不同的 烘焙曲线制作出各形各色的咖啡味道，将持续地带给我们味觉惊艳，同时也更增添咖啡的文化内涵以及鉴赏价值。而“烘焙”这回事，也许会以“艺术”的形式，与 科技继续并行发展下去。