耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点

1）按照手冲的粗细度磨粉

2）用83-85度左右的热水冲泡，粉水比例在1：15-17，严格控制冲泡时间不得过长

3）将热咖啡液放温后放入冰箱冷藏室冷藏

这种方式实际上就是把手冲咖啡液放入冰箱中冷藏再喝，和第一种方式相比没有太大的差异，而且不用太长的冷藏时间，比较适合想立刻喝到冰咖啡的人士。但是这种咖啡液冷藏个10小时和100小时是没有什么区别的，玩法比较简单。

至于要拿什么和冰咖啡液搭配，那就全凭你自己的兴趣了，甚至鸡尾酒，也是可以用冰咖啡做基酒的。

这种方法是我自己用的最多的一种方法，全因其简单同时又有不少玩法。

具体流程是：

研磨咖啡粉，可以比手冲咖啡的粗细度稍稍再细一点

将磨好的咖啡粉倒入一瓶蒸馏水或饮用水中，粉和水的比例可以控制在1：15-20之间，全凭你自己的口味来定。

盖好盖子，摇晃水瓶，将咖啡粉和水充分混合均匀

放入冰箱冷藏室，冷藏12-24小时

取出，过滤咖啡悬浑液，即成

这种方式中有三个主要可变因素可以控制最后成品的口感：粉的粗细度、摇晃力度和时间、冷藏时间。

粉越细，口味越重。

摇晃的越厉害时间越长，口味也会越重。

最后，冷藏时间也是一个非常关键的因素。咖啡因在水中的溶解度随温度下降而下降，在低于5摄氏度的水温下溶解度比用热水冲泡的低大约30%，因此，如果你一开始就是将咖啡粉倒入冰水中，会使得最后制作的咖啡液中咖啡因含量低于高温冲泡的咖啡液。

至于冷藏的时间问题，有传言在冷藏超过5天后咖啡液会开始出现发酵的口感，但是我至今尚未真正感觉出有什么特殊的地方，哪怕是在冰箱里放了7天。