哥伦比亚 Excelso 瑞士水处理蕙兰低咖啡因咖啡处理方法及口感

咖啡已经成为了现代人不可少的一个伙伴了，但对于那些想喝又受咖啡因影响的朋友们也在发愁，所以，现在低因咖啡或是无因咖啡就已经成为了大家新的伙伴了。

Swiss Water® Process 使用水、温度和时间的元素来制作一些最有趣的无咖啡因咖啡。首先，他们从小批量的令人惊叹的咖啡和生咖啡提取物开始。然后他们通过监控时间和温度添加当地水和一点爱心，直到咖啡不含 99.9% 的咖啡因，同时保护独特的原产地特征和风味，并保持 100% 不含咖啡因！这种 Excelso 咖啡豆比它的姐妹 Supremo 级小，但它的味道更甜，酒体更深，口感顺滑醇厚，带有轻微的焦糖味和宜人的酸度。SWISS WATER® 工艺以口味为导向，真正增强了这种烤肉的原始和自然风味。

瑞士无咖啡因水的流行迎来了新的曙光，因为它是咖啡爱好者的理想选择，原因有很多，例如，建议孕妇和哺乳期妇女限制摄入量，而许多人发现咖啡因会扰乱睡眠或者会让一些人更加焦虑，或者对于一些喜欢喝大量咖啡但没有通常后遗症的人。

瑞士水处理（前街的哥伦比亚咖啡蕙兰低因咖啡就是瑞士水处理的）

这种方法于1933年发明，不需藉由化学溶剂，并且在80年代商业化，注册商标为瑞士水处理法（The Swiss Water® Process），是世界上唯一100%不经化学品处理且保证 99.9%不含咖啡因的方法，由于这种方式强调不使用任何有机溶剂萃取咖啡因，成为健康饮食低咖啡因的选择。

步骤 1

将第一批生豆浸泡极热的水，萃取出咖啡因和所有芳香分子。

步骤 2

用活性碳过滤掉咖啡液中的咖啡因(分子较大)， 保留其他小分子。将第一批生豆丢弃不用。

步骤3

将第二批生豆浸泡已去除咖啡因的咖啡液，萃取出豆子中的 咖啡因成分，让豆子保留本身的芳香分子(因为溶液已呈饱和)。

步骤4

用活性碳再次过滤掉咖啡液中的咖啡因，接着浸泡第三批生豆。第二批生豆则送去干燥处理。