意式咖啡的前生今世 意式咖啡的真意

　　意式咖啡的特点即是纯正，浓香。在鉴别的时候，不同国家的消费者在苦味与酸味的比例上则有着明显的不同。

　　说起意式咖啡的真意，初次热衷起咖啡的我曾经问遍身边的朋友：你觉得意式咖啡有别于其它咖啡品类的区别在哪儿?有个无厘头的家伙回复说：用较短的时间，通过压力，萃取出最优质的咖啡!回复者无心之言吧，却让真正意式咖啡的爱好者有了更深的执念。

　　纯正的意式咖啡的分类中，最爱的是炭烧咖啡和流传甚久的名叫卡布其诺的那两种。炭烧的重试烘焙会让很多人品味出了苦涩，卡布其诺因是热牛奶和发泡鲜奶合制而成，混合瞬间，奶沫浮在精致的杯口，像在杯子口上戴了小小一顶帽子，非常之赏心悦目，也非常之醇香可口，在原有的咖啡浓香中注入了奶油的甜香，当然根据自己喜好加适当可可，那更是妙不可言的味道。

　　意式咖啡的特点即是纯正，浓香。在鉴别的时候，不同国家的消费者在苦味与酸味的比例上则有着明显的不同。在偏南方的国家的消费者当中，偏好苦味明显而且更注重质感的表现;而在偏北方的国家则是喜欢较为平衡的味觉，并认为苦味过重则是意式咖啡的缺陷。所以在偏北方的国家中偏好较为稀释且多搭配牛奶或鲜奶油饮用。

　　当小杯量的优雅品味意式咖啡时，不造成过度萃取是相当有难度的，这也是多数北方意式咖啡尝起来有苦涩味道的原因，这是因为大量淬取的同时，一些可溶性的不适品味物质也会一并被带出来的缘故。

　　随着一些国际连锁咖啡厅进入中国市场，凡是客流量大的，生意红火的连锁咖啡馆一直都在选择使用意式咖啡作为招牌咖啡来经营。这对于热爱意式咖啡的国内的咖啡迷来说，是可喜的消息，也是正宗品味的保证。