咖啡等级怎样划分 Supremo等级的哥伦比亚咖啡豆品质特点

在商业世界，等级是重要的，但在专业水平，很少鉴赏家使用等级作为风味或质量指标。大多数咖啡的地区使用分级术语来表示大小。例如，Supremo等级的哥伦比亚豆，大于Excelsco等级哥伦比亚豆。此外，多数的等级变量没有评价采摘豆的成熟度或其他相关的口味品质。 Marigogipe描写各种来源的超大豆。公豆不是混合，而是一个不规则，一个小的，圆豆，其在双生咖啡果实不发育造成的。有人说，公豆的味道比较浓缩的。大多数人都同意，公豆的形状在其焙烧不同的结果，基于这个原因，他们被寻找。

 

1. 咖啡分级美国精品咖啡协会(SCAA)方法

 

正确去壳的咖啡豆三百克应使用屏幕14，15，16，17和18挑选。留在每个屏幕的咖啡豆称重和记录百分比。由于分类咖啡300克，是非常耗时，通常使用100克的咖啡。如果你正在处理一个高等级的咖啡，只有少数的缺陷，使用300克。如果咖啡是一个低品质诸多的缺陷，100克就往往足以正确的分类，以低于标准级或不合格级。咖啡必须烘焙，然后装杯以评估咖啡杯品的特点。

 

专业级的绿咖啡（1）：专业绿色咖啡豆，咖啡300克不超过5个完整的缺陷。没有主要缺陷是允许的。最高的5％以上或以下的屏幕上显示尺寸是容许的。专业咖啡必须拥有在身体，味道，香气，酸度计至少有一个独特的属性。必须是无缺点和污染。不允许有烘焙中没有烘熟的豆子。水分含量为9-13％之间。

 

优质咖啡等级（2）：优质咖啡，必须有300克不超过8个完整的缺陷。主要缺陷是允许的。最高的5％以上或以下的屏幕上显示尺寸是容许的。必须具备的身体，风味，香气，酸度计至少有一个独特的属性。必须是无缺点和污染。只允许包含3个有烘焙中没有烘熟的豆子。水分含量为9-13％之间。

 

交易咖啡等级（3）：交易级咖啡必须有300克不超过9-23完整的缺陷。它必须是重量50％以上的屏幕尺寸15不超过屏幕尺寸14以下的5％。允许无杯缺点，只允许包含5个有烘焙中没有烘熟的豆子。水分含量为9-13％之间。

 

低咖啡等级（4）：必须有300克不超过24-86的缺陷。

不合格咖啡等级（5）：300克超过86的缺陷。

 

2. 巴西/纽约方法

 

在巴西的方法，咖啡300克分类。下表给出咖啡豆数量相当于一个完整的缺陷。例如，每三枚果壳计数作为一个完整的缺陷。另一方面，一个大石头计数为5个完整的缺陷。例如昆虫损坏一个黑豆计数作为一个完整的缺陷。表被分成两个，因为巴西法规允许最大1％外来的缺陷。缺陷的数量计数后使用图表分类的类型和其点评级。

 

3. 商业的绿色咖啡标准

 

咖啡豆大小确定的5个等级：

0级：屏幕第18号（7毫米的孔）筛选的咖啡豆

1级：通过屏幕18号和屏幕16号筛选的咖啡豆（6.3毫米的孔）

2级：通过屏幕16号和屏幕14号筛选的咖啡豆（5.5毫米的孔）

3级：通过屏幕14号和屏幕12号筛选的咖啡豆（4.7毫米的孔）

4级：通过屏幕12号和屏幕10号筛选的咖啡豆（4毫米的孔）

 

 

类别

这取决于在绿色咖啡300克的样品数的缺陷。缺陷数量计算，乘以的惩罚系数在样本中发现的每个缺陷的特征数。

不同类别的定义的最大数量的缺陷。例如：

特佳最好的类别：少于15缺陷

最好的类别：15至30个缺陷

高级类：30至60缺陷

一般类：60至120的缺陷

不合格，300克样本缺陷总数超过120。