商家们为什么要过度烘焙咖啡豆呢？

　　1、深度烘焙会让对咖啡了解不深的客人觉得很有咖啡味;

　　2、对咖啡生豆要求降低，甚至不必去选区几种精挑细选取长补短的咖啡豆来拼配，随便几种咖啡豆做深度烘焙出来的咖啡风味都差不多，因为深度烘焙会烧掉咖啡豆的大部分风味;

　　3、对咖啡机操作人员要求低，几乎可以忽略认为因素而做出的稳定如一的咖啡(因为你想用这种咖啡豆做出独特风味都很难);

　　4、深度烘焙的咖啡豆随时间而变化的口感基本不会被察觉。