云南佐园 铁比卡 云南小粒咖啡 云南咖啡庄园 云南咖啡种植地区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　这支铁比卡产于保山潞江坝佐园，铁比卡品种的特点是产量低，易受病虫害，风味佳。相比云南种植最广泛的卡蒂姆（坚实但品质低，防叶锈病能力较强），种植铁比卡经济效益低下，因此为数不多的风味优的铁比卡尤其显得尤为珍贵。

   

  　　大多数云南咖啡都经由水洗式处理，但这支铁比卡却大胆地使用高成本高风险的蜜处理法，须挑选无瑕疵的红果，且对果胶刨除机的要求更高。整个过程粘手费用，稍有闪失就会回潮发霉，发霉过度会有碍口的尖酸味，这支蜜处理铁比卡耗费半个月制成，制成比云南最常用的水洗法辛苦耗时，因此本批次数量极有限，且本批次为有机种植。

   

  　　这支蜜处理的云南豆在杯测时就惊艳到了我们！甜美的花果香气，入口似肯尼亚豆的莓果酸甜感，中段为温和舒服的坚果韵调，尾韵似咖啡果皮茶，温润厚实感在口中长久不散去。喝到这样的云南豆真是令人惊喜不已！

   

  　　风味：莓果酸甜感强、蜂蜜、坚果、咖啡果皮茶

   

  　　口感：酸甜震、中等偏厚的醇厚度、层次感强，温和舒服

   

  　　默认烘焙度：中焙稍深