危地马拉安提瓜岛咖啡豆 圣塞巴斯蒂安咖啡杯测风味描述烘焙过程

危地马拉安提瓜岛芬卡圣塞巴斯蒂安咖啡，这种安提瓜咖啡来自圣塞巴斯蒂安农场，该农场位于海拔5200-6000英尺之间，占地450公顷。该农场由Salvador Falla Santos于1890年创立，现由Falla家族的第四代成员Estuardo Falla Castillo管理。

在其历史上，圣塞巴斯蒂安作为安提瓜咖啡最知名的名字之一获得了一席之地 - 只有大约50个真正的安提瓜农场。一个世纪以来，它一直在种植咖啡，它已经成功地一次又一次地生产出优质的咖啡。从1904年获得的第一个奖项到2007年在着名的卓越杯比赛中获胜，显然圣塞巴斯蒂安已经掌握了咖啡生产的艺术。质量控制和技术使用使农场经理能够分析每批收获的葡萄，确保每年都能获得优质咖啡。种植Bourbon和Caturra（矮波旁）品种，然后在农场自己的湿磨机上加工，100％晒干。咖啡在原产地包装在grainpro袋中，以进一步保持品质。

 

波旁威士忌现在不是安提瓜最常见的品种，但这种传家宝品种由于其产量相对较低，体积较小以及种植高度较高而提供甜味浓缩口味。他们使用两层遮荫树，天然橡木形成顶层，种植Grevilla和Macadamia形成下层。这些遮荫树提供了一个遮盖，使咖啡生长得更慢，甜度更高。这种类型的树冠还为野生动物提供栖息地，防止侵蚀，并促进有机堆肥。法利亚斯通过优质咖啡生产和定价促进负责任的培养，保护他们的微观环境和公平的工资。

 

危地马拉的前16世纪首都安提瓜由于火山爆发和地震的频繁发生，于18世纪被废弃。法拉家族于1890年在那里购买了房产并从那时起就开始耕种。多年来，他们相当大的总持有量被分配给继承人，其中大部分土地被用于咖啡和其他农业。

危地马拉安提瓜岛芬卡圣塞巴斯蒂安咖啡

杯子特点：干净，明亮，复杂。咖啡具有很多的身体和一些感觉到的淡淡的烟熏味，具有深沉的味道和甜味，这些都是波旁品种的常见之处。与其他高成长咖啡一样，有辛辣的酸度和安提瓜显着的热情特征。

烘焙须知：浓郁的高成长咖啡经久耐用，可以烤到光亮或黑暗。较轻的烤肉的特点是酸度和细腻的葡萄酒香调。酸度足以承受较深的烘烤，这意味着咖啡在黑暗时不会是扁平的味道，并且作为独立或混合成分将保持活力。为了揭示他们的口味并且没有烘焙主导，它确实是顶级咖啡的正义，以保持烤肉更轻。