从咖啡馆到咖啡师大赛

　　咖啡师来说，咖啡师比赛是一个崭新的世界。虽然在国内举办国家级咖啡师大赛的历史也有超过10年，但由于举办咖啡师大赛的数量还是有限，再加上咖啡师大赛通常只有冠军才能晋级参加更高层次的大赛，例如世咖啡师大赛，国内每个参赛省选派一名当地评选出的冠军，在每年3-4月份举办的上海国际酒店用品博览会上决出中国的冠军，然后这名冠军再代表中国参加5月的世界咖啡师冠军年度大赛，2014年的世界咖啡师冠军大赛将在澳大利亚的墨尔本举办。 国内现在还少有小范围的咖啡师赛事，因此，参加咖啡师大赛离大多数咖啡师看似还比较远。

　　有些咖啡师比赛的规则，看起来很标准化，但是准备食物给别人，就好像“食神”里演绎的一样，要把感情倾注到准备的食物中，才能出神入化，咖啡师让顾客感受的不仅是咖啡的魅力，更需要的是精神上状态的一种传递，就好像正能力的感染一样。

　　平时在咖啡馆表现好的咖啡师不一定能在大赛中能够脱颖而出，有很多关于大赛的特殊训练，这些训练能让咖啡师学会如何在咖啡口感和调制技术上获得好成绩，这些知识也会让你在咖啡馆中受益匪浅。

　　那么，我们应该怎样准备咖啡师大赛呢?以下几个方面是中外参赛的咖啡师都应该注意的：

　　熟悉评分标准

　　首先，咖啡师大赛通常国际通行的规则和评分标准，仔细阅读和掌握这些评分标准和比赛规则十分重要。这样，参赛者就能知道评委们想要什么，按照要求去做，准备就会更充分，减少在比赛过程中的失分机会。这一条看似容易，但却不是每个人都能很完整的做到的。很多习惯是要在长期反复的训练中才日臻完美的，这就需要咖啡师们“场上一分钟，场下十年功”，一个优秀的咖啡师不是一蹴而就的，也没法临时突击的。

　　咖啡豆的选择

　　意式浓缩咖啡是比赛三个回合中比重最大的，也是制作时间最快的，在比赛当天，给评委介绍一下你的作品，也容易拿到好的分数。一般来讲，困难的事情是要花费好几周甚至好几个月的时间来决定品鉴、烘焙、实验、分析各种制作方法和咖啡豆品种。一旦决定了要使用的咖啡豆品种，根据评分标准很容易在比赛中获得高分。

　　创造力与协调性

　　创造力与协调性表现在你以怎样的方式将咖啡呈现给评委们，调制过程选用什么音乐，制作出的咖啡使用什么样的器具和餐巾纸去搭配，毕竟，咖啡的口感不仅仅是舌头品尝到的。