如何保存咖啡豆 如何品尝一杯好咖啡

　　黝黑的咖啡看似孤独，其实不然：牛奶、鲜奶油球、冰淇淋、冰糖、香甜酒、巧克力米和七彩米都是咖啡的好朋友。

　　【如何保存咖啡豆】

　　烘焙过的咖啡豆，很容易因接触空气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，香氛亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等因素而加速变质。

　　一般说来，开封后的咖啡豆存放期为一个月，咖啡粉饮用期以一周为宜。未拆封的真空包装咖啡豆则可保存4个月。

　　购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，最好放入冰箱内冷藏。可在贮存咖啡的罐中撒一些盐(除湿用)，有助于保存咖啡的香味。

　　现在市售的袋装咖啡多半都有一个单向透气孔，好让豆子或咖啡粉的气体能排出来，以阻绝外面的空气。由于咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，尽量在冲煮咖啡前才研磨，可保存咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。

　　【如何品尝一杯好咖啡】

　　1. 喝咖啡前先喝一口冰水，以去除先前残留在口中的其它食物味道。

　　2. 将咖啡端在鼻前，嗅一嗅咖啡的香醇味。

　　3. 先喝一口原味咖啡，以舌尖在口中翻动，品味咖啡的甘、醇，或是否有焦、酸、涩、苦味。

　　4. 加入半包～1包糖(会降低苦味提高酸味)，再检查其酸、苦、甘、醇味。

　　5. 加入鲜奶油球，先以汤匙搅转水面，再从杯缘倒入奶油，如此奶油才会浮在水面上，可或直接喝或搅拌再喝。

　　6. 热咖啡要趁热饮用，它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。

　　【咖啡豆的好坏】

　　1. 很难由外表来分辨

　　2. 通常有黑色裂缝的较好(因有经过长时间的干燥)

　　3. 在裂缝中有白色纹路是经过水洗加工(蓝山)

　　4. 并不是表面光滑平坦就一定美味