土耳其咖啡 使用铜制的长柄壶“伊碧可”

　　土耳其咖啡 的烹煮法从十六世纪至今没有改变，一直是使用铜制的长柄壶“伊碧可”来煮。

　　材料：伊碧可壶一个、咖啡粉2茶匙、水量70cc、糖1茶匙

　　做法：1、把伊碧可壶内加入咖啡粉和糖，续加水至八分满。

　　1、将水壶拿至火炉上或小电磁炉上加热烧煮。

　　3、煮至沸腾，在泡沫要扑出来的时候，将水壶移开，如此连续三次。

　　4、三次完毕后，在小壶中间滴3-5滴冷水，促使咖啡粉沉淀到底即可倒出饮用。

　　注意： 土耳其咖啡 的烹煮法从十六世纪至今没有改变，一直是使用铜制的长柄壶“伊碧可”来煮。这种咖啡口感比espresso清淡，煮好后要趁热快喝，否则咖啡汁液一直浸泡着咖啡粉，时间一久，有些多余的物质也被溶解出来，影响了咖啡的风味。