意式咖啡常识 经典花式热咖啡（一）

　　爱尔兰咖啡材料：现煮热黑咖啡140毫升，咖啡方糖两块，爱尔兰威士忌15毫升，发泡奶油、忌廉、巧克力各少许。 器具：爱尔兰咖啡架1套，糖夹1把，火柴少许。 制法： (1)将爱尔兰威士忌和咖啡方糖倒入爱尔兰咖啡专用炉加热，用小火，加热时顺时针转动杯子，使爱尔兰咖啡杯受热均匀;待酒精成分挥发后，倒入较浓的热咖啡与爱尔兰威士忌混合。 (2)把咖啡注入杯中至第二条线。 (3)喷一层忌廉在咖啡表面，另外也可再少许巧克力作装饰，一杯爱尔兰咖啡便完成了。

　　柠檬皮咖啡材料：白兰地1盎司(1盎司≈28.35克)，咖啡1杯，糖包1包，奶粒少许。 器具：量酒器、玻璃器皿。 装饰：打卷的柠檬皮。 制法： (1) 将柠檬皮放入杯中，倒入白兰地，将柠檬皮稍微泡下。 (2) 将泡好的柠檬皮挂在杯外壁，杯中倒入咖啡。 (3) 将柠檬皮点燃。 (4) 配奶粒、糖包出品。

　　营养蛋黄咖啡材料：1/3盎司白兰地，8分满咖啡，鲜奶油适量，蛋黄1个，肉桂粉少许。 (1) 先将玻璃杯冷冻。 (2) 再把白兰地、咖啡倒入杯中，挤上鲜奶油。 (3) 奶油中间放个蛋黄，最后撒上肉桂粉。