咖啡常识 海鸥手压式咖啡机之咖啡制作

　　海鸥手压式咖啡机源于其外形酷似一只展翅飞翔的海鸥。它的原理酷似商用咖啡机中的拉杆式咖啡机，是利用人力来替代水泵，从而产生较大的水压，完成ESPRESSO的萃取。不过显然想海鸥手压式咖啡机这么大的设备是不可能产生高达9 BAR的水压的，而且在萃取的过程中由于没有加热，所以水温过低也是它的一个致命伤。虽然有诸多的缺点，但是整体效果还是对得起它的价格，而且确实是最方便快捷的意大利咖啡萃取方式。

　　原料

　　咖啡粉 12克(细研磨，最好是用专门的意大利拼配咖啡豆) 热水 约80毫升(水温尽量高一点)

　　制作步骤

　　1、预热(具体预热步骤与操作步骤是一样的，只是不加入咖啡粉)，温杯;

　　2、取下咖啡手柄，在手柄内填入咖啡粉，可以稍微的压实一下，注意一定要填平整;

　　3、将手柄上到咖啡机上，一定要上紧;

　　4、确认咖啡机两侧的压杆处于压下的状态，然后在水槽内加入热水，水量可参考水槽内的刻度线;

　　5、把咖啡杯内的热水倒掉，放在手柄下方;

　　6、将两侧的压杆缓缓拉起，然后用力压下，压到底即可完成萃取。

　　虽然这台设备号称是双人份的，但依我个人的口味差不多只够一个人的。如果豆子够新鲜，水温够高，压的力量刚刚好，还是能压出咖啡油脂的，配合手工打奶器能做出一杯不错的卡布奇诺或者拿铁。最关键的是它不需要电源和火源，这就使其使用范围扩大了很多。