虹吸式（蒸馏）煮法 煮咖啡的方法

　　它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。

　　一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。

　　做 法：(二人份咖啡)

　　将开水240cc倒入球形烧杯内， 并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。在形成漏斗状的提炬炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹 簧拉至虹吸管子隧端　使其固定，并将20克咖啡粉(依个人口味浓淡可斟量增减)置于提炼杯内底部的开水完全沸腾后，将炼杯底部装 上绒面的滤布，将弹提至虹吸管子隧端使其固定。开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均搅拌，使咖啡　粉的成份完全释出来。

　　注意避免搅拌过度造成造成混浊。经过约一分钟左右后熄火，咖啡汁会由滤布滤过而流至烧杯使咖啡液均，八十七度左右是理想的饮用

　　温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。