精品咖啡学 细细品味滴滴金

　　喜欢咖啡的你可否知道，有一种咖啡叫做“滴滴金”?

　　原来越南也是个很有咖啡历史的国家，越南的咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分钟下订单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。

　　要提前下订单的原因在于越南咖啡的冲泡过程。滴滴金的风情很大程度在于其冲泡过程，它不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在计时一样，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。

　　做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。

　　有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白炼乳混合起来喝。如果是黑咖啡，一般不给你吸管，如果是有炼乳的就会给你吸管。只有那些耐得住性子的人，才会等待到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，领略到慢活的美妙。