用十个小时制作一杯咖啡

　　咖啡不光是提神，那弥漫在空气中的浓郁香气，是音乐、书香和慢生活最好的伴侣。作为文艺爱好者，你是否早已丢弃了速溶咖啡，进阶到了喝现煮的加奶加糖的花式咖啡了呢?不过，如今最懂得喝咖啡的那一小部分人，已把喝花式咖啡的人甩出几条街，喝起了不加糖不加奶的黑咖啡。“SAVEAS”咖啡店就是专喝黑咖啡的爱好者们喜欢去的一家店，这里黑咖啡均是单一产区的豆子做的，简称“单品咖啡”。老板李思滔，他喝咖啡的习惯是当学生学设计时养成的，喝久了对咖啡越来越挑剔，后来干脆拜师学艺，出师后开起了这家很专业的咖啡店，他专门负责技术含量最高的生豆烘焙。

　　店内一个高高的玻璃装置引人注目。原来，这是个冰滴咖啡壶，最上层的壶体装冰块，两小时需要添加一次冰块，冰融化后慢慢滴下冰水，湿润了中间壶体装着的印度黄金曼特宁咖啡粉，大约过个一小时，咖啡粉完全浸透，汁液才一滴一滴地滴进最下层的螺旋管。这种冰滴咖啡需要10小时才能制作完成，其口感不酸不涩，别有风味。“这得多热爱咖啡才舍得这样耗费时间啊!”客人啧啧慨叹。李思滔还会和客人交流咖啡豆知识。他摆出四盘产自非洲的豆子，让客人观察它们在豆相、色泽上的不同。其中两盘是卢旺达，有一盘是一次烘焙，另一盘是二次烘焙。别看只有两句话，信息量很大：咖啡豆是以产地命名，所以叫卢旺达的豆，就是产自卢旺达;烘焙度浅则酸，深则苦，二次烘焙能去掉酸和苦涩……“这款卢旺达涩味重一点，还有柑桔的香和酸。”“这款耶加雪菲有独特的柠檬、花香和蜂蜜的甜香，还有柔和的果酸，口感清新明亮。”李思滔带着大家小口小口地嗟品，并解说每款的不同风味。客人们有的有所悟地点头，有的咂巴着嘴尽力地体会。