所有的咖啡豆都适合手冲吗 深烘焙的咖啡豆更合适做浓缩咖啡

任何喝过咖啡的人都知道，虽然咖啡不好喝的潜在原因有很多，但制作一杯好咖啡从咖啡豆开始。有很多人对所有内容进行了复杂的审查，从他们拥有的毛刺研磨机的种类、设置、水温、提取时间等等，而没有回到咖啡豆。

手冲咖啡是如今很流行的一种咖啡制作的方式，

理论上所有的咖啡豆都适合使用手冲制作，但实际上呢?浅烘焙的咖啡豆与深烘焙的咖啡豆在手冲上还是有一定的区别的，当然深烘焙的咖啡豆有更合适的地方。

世界上生产咖啡的地区有很多，不同国家生产的咖啡豆，因为气候条件、海拔品种、养殖技术等不同，咖啡的风味也不尽相同。但从理论上来讲，所有咖啡产区的咖啡豆都可以使用手冲制作。手冲咖啡是可以通过研磨度、冲煮水温、扰流频率以及粉水比这四大要素，调整咖啡风味的。所以面对任何咖啡产区、咖啡品种或烘焙度的咖啡豆，都可以调整这四个冲煮要素，达到一个大致的该款咖啡豆的风味特性。

但是不建议深烘焙的咖啡豆做手冲咖啡，主要有以下几个原因：

尽管所有的咖啡豆都可以使用手冲的方式进行制作，但深度烘焙的咖啡豆不建议，主要是会破坏深度烘焙咖啡豆独有的特性：丰厚的油脂与醇厚的口感。

1.丰厚的油脂会被过滤

手冲咖啡不像法式压滤壶，将咖啡粉与水泡在一起。手冲咖啡是在短时间内不断使用热水浇注咖啡粉，然后通过滤纸过滤而得到的咖啡液。

滤纸很密，密的足够将深度烘焙咖啡豆中几乎所有的油脂都能过滤掉，而油脂是咖啡香气的主要来源。

2.醇厚的口感会被稀释

手冲咖啡在制作的过程中，水温是不断下降的。比如刚开始制作时设定的水温是92℃，但2分钟冲煮结束后，水温可能已经降至86℃了。冲煮过程中温度的不断下降，是导致手冲咖啡拥有层次感的主要原因。

深度烘焙咖啡豆风味特点较为单一，以醇厚度为主，类似口腔中感觉到的“好苦”这种感受！“层次感强”放在浅中度烘焙的咖啡豆是优质特性，但对于深度烘焙咖啡豆来讲，有时并不一定就是正面因素。操作不当，潜在会稀释醇厚的口感，让咖啡带有“又酸又苦”的特性，得不偿失。