咖啡保质期｜手冲咖啡豆放太久会过期吗？咖啡新手怎么冲泡不新鲜翡翠绿标单品豆？

前街经常会收到这样的反馈，说是豆子在放置了一个多月以后，冲泡出来的味道不仅大不如前，还有明显的苦、杂味道。而这让一些朋友认为，这是咖啡豆放久后既定会产生的负面现象。

只要存储得当，那咖啡自烘焙完成后的两个月时间里，其实都能够冲出有着不错味道的好喝咖啡。只是放置时间越长，冲泡出来的咖啡其香气就越不丰富。因为咖啡的香气大部分具备着挥发性，它们会不断地挥发流失。

但气体的流失会带来一个萃取上的影响！是什么呢？就是我们在冲泡咖啡时的萃取效率会得到增加。原先因为咖啡豆体内有着大量二氧化碳的存在，所以我们需要通过长时间的闷蒸以及提高参数来增加萃取效率，这样才能够将咖啡中我们想要的风味物质完整地带出来。

如果朋友们不想要出现这种情况，那么前街的建议就是对萃取参数进行适当的调整。通过减少萃取效率，从而减少负面物质在咖啡里的占比，这样冲出来的咖啡将会更加美味。

粉水比指的是咖啡粉和使用热水之间的比例，在昨天的推文中前街分享过，当粉水比比例越大的时候，冲出来的咖啡味道就会越浓郁，反之则相反。通过加大粉水比例，我们可以提升咖啡的浓度，咖啡的味道将会因此得到集中，那么自然，就可以感受到更加浓郁的香气。

水温、研磨方面与原来没有变化，这里前街调整的对象主要是时间。原本冲煮一份绿标瑰夏使用的时间会控制在2分15秒~2分20秒之间（因为密度较高，时间会长一些），那么这里前街将会把时间缩短至2分钟以内，这样就可以有效规避负面物质的大量释出。

总用时1分52秒！这样冲出来的绿标瑰夏有着很高的甜感，类似于蜂蜜，没有任何的负面味道。然后风味表现有着柑橘、莓果，乌龙茶、以及淡淡的花香。虽然没有赏味期时的绿标瑰夏风味那么惊艳，但也是十分不错了。