咖啡冲泡时间｜手冲咖啡最佳冲煮时间是多少？咖啡萃取时间长短会影响手冲咖啡风味口感吗？

很多人在泡制方便面的时候都会严遵“科学泡面法”，掐着秒表用100°C的沸水将方便面泡上3分钟，目的就是为了让面拥有最出色的口感。

因为当溶解出来的风味物质较少时，咖啡容易出现味道寡淡、口感单薄等萃取不足的情况；而当咖啡溶解出来的物质过多时，咖啡则容易出现苦、杂、涩，等萃取过度的负面表现。所以如果我们想要冲出一杯口感、味道，皆讨喜的咖啡，那么就需要对咖啡的萃取做出控制。

换句话来说，只要你的冲煮时间能跟其它参数搭配得当，那么这个时间就是能够冲出美味咖啡的“最佳时间”。

所以如果大家跟前街一样，在冲煮浅烘咖啡时使用的是三段式这样的传统注水方式，然后参数与前街一致，那么2分钟将会是一个比较不错的选择。

比如前街在冲煮豆单中的前街耶加雪菲·果丁丁时，用这套参数冲出来的果丁丁虽然好喝，但整体的表现力还是稍弱一些（言外之意可以更好喝），究其原因，就是因为它的烘焙较浅、密度较高，风味物质没有花魁那么好溶解出来，所以冲出来的咖啡会稍显逊色。

例如当你将时间固定在2分钟的时候，要调控的就是其它的参数，例如水温、研磨。而如果你不打算将时间固定，则可以选择更换滤杯或者分段萃取的方式来延长萃取时间提高萃取率。无论哪一种，都可以提升冲煮时的萃取效率，增加溶解出来的风味物质，让咖啡的表现更加出色。