冲煮咖啡的工具决定咖啡出品的口感

　　要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡豆和硬度略高的水外，一套完备的冲煮工具也是十分重要的。一般说来，不同的冲煮壶具冲泡出来的咖啡味道和品质也略有不同，常用的咖啡机主要有以下三种。

　　滴滤式:滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。这种咖啡机是用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。

　　滤泡式:将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，冲制出的咖啡有较复杂的口感。

　　高压式:利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，因为这种方式使得咖啡的酸度比较容易控制，因而许多大型酒店及咖啡店都是采用此种方式，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。