咖啡产业领袖———意式浓缩咖啡

　　意式浓缩咖啡的热潮推动了咖啡产业轰轰烈烈的发展。最近几年间咖啡店创业热潮，外国连锁咖啡厅的扩张，还有以卡布奇诺，咖啡拿铁为代表的咖啡师相关专业用语的出现都和意式浓缩咖啡有着很大的关联。这些对意式浓缩咖啡的认知度的提高又起了一个推动作用。

　　现在大部分咖啡店为了吸引顾客眼球都把大型的占咖啡店资产目录第一位的咖啡机摆在咖啡店最明显的位置。意式浓缩咖啡制作的一系列过程：磨粉，盛粉，压平，扣上手柄，轻轻一按按钮，直到金黄色的液体汩汩流出。这其中所带的机器声，蒸汽声，以及悦耳的水声，俨然一幅有声有色的完美画面。

　　这种景象在国外也没有多大的差别。以意式浓缩咖啡

　　的诞生地意大利为代表的南欧国家只要一提起咖啡就指的是意式浓缩咖啡，北欧国家也同样，在咖啡店里喝意式浓缩咖啡，在家用摩卡壶同样可以享受到浓缩咖啡的美味。

　　咖啡消费量最大的美国和日本两个国家更是利用意式浓缩咖啡进行创意式咖啡菜单上出现更多的花样。甚至连星巴克这样的全球性知名连锁店也是以香浓醇厚味道强烈的意式浓缩咖啡为基础进行制作销售。

　　虽然意式浓缩咖啡已经开始进入人们的日常生活，但是真正喜欢而且懂得聘为它的人却不多。这其中一方面是由于人们的喜好和社会习惯不容易改变，更主要的一个原因还是在与咖啡制作的原材料的新鲜度和质量不够，以及咖啡师的水平有限。所以有着“快速‘之意的意式浓缩咖啡只是在“快速”的外包装下被制作出来。这样的话制作出来的咖啡当然不可避免地会带着一种奇怪的苦味坏味。作为咖啡产业主导及根基的意式浓缩咖啡实施上只不过是这样一种有名无实的奇怪液体……只有当味道处于主导地位时意式浓缩咖啡才能真正成为产业领袖。