带你了解真正的法压咖啡

▶而很多咖友纷纷表示，法压壶才是能够将咖啡的原味体现得最恰到好处的器具，因为它用最简单的方法萃取出最原始的咖啡风味。

▶关于法压壶的发明，坊间的说法也是众说纷纭，今天我们说说它其中一种发展史。

▶虽前有咖友表示，法压壶能用最简单的方法萃取出最原始的风味，但也有咖友说：受不了法压壶的渣，咖啡萃取不够。其实小编觉得只要记住了以下要点，就不必担心啦！不然法压壶那么渣的话，怎能流传至今呢？

1.咖啡豆需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。所以，一套好的法压壶，滤网是至关重要的。

2.水的温度以85-90℃左右最为适宜，水与粉的比例为=15：1左右。浅烘的咖啡豆可以适当调高水温，深烘的则可适当降低。

3.按压的过程要缓慢，一压到底，请勿反复按压。否则咖啡渣也容易通过滤网，影响口感。

4.在同一条件下，一般来说萃取时间越久，口感会越浓郁，然而也容易出现苦味、涩味、杂味。对于不同烘焙程度的咖啡豆，萃取时间也可以相对调控一些。深烘的咖啡豆最好时间短些，这样会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的咖啡豆时间长些，更容易萃取出咖啡豆的酸与香气。

5.选购法压壶时，除了要注重滤网的细密程度，壶体材质的好坏也很重要。用料不佳的壶体，可能在清洗和使用中破裂，也会影响美观。

▶而为什么用法压壶萃取的咖啡口感会相对浓郁？

答案很简单，它使用的是最直接的咖啡萃取原理，浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。这种特性，在搭配深烘焙的咖啡豆时尤其突出，咖啡的滑口、甘甜、浓郁等口感表现的淋漓精致。