咖啡师必学 意式咖啡拉花技巧

　　咖啡拉花桃心图的基本步骤：

　　1.将牛奶缓缓注入咖啡中，注意把握好高度，不要破坏表面的咖啡油脂，牛奶的注入点决定了拉花格局和基本位置，我们选择的牛奶注入点可以是杯子中心点稍微偏后一点。

　　2.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时，注入点四周已经出现了一团不规则的“白色棉花”。此时放低拉花缸，并将其往后拖至咖啡杯边沿上方，将生成的“白色面团”往前“推”去，形成一个圆形图案。

　　3.开始在原处轻微抖动手腕，左右摇摆奶缸，使得纤细的层状线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型。一个多层的同心圆图案已经基本出现。

　　4.咖啡杯逐渐摆正，与些同时将奶缸往杯子前点移动，使得此时注入的牛奶从同心圆中心点切过去，一直走到咖啡杯边缘前点，这才停止牛奶倾倒收尾。心形图案就此形成。

　　咖啡拉花树叶图案基本步骤：

　　1.将牛奶缓缓注入咖啡中，注意把握好高度，不要破坏表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置，我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。

　　2.当杯中咖啡与牛奶己接近2/3容量时，将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度，使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。

　　3.开始在原处抖动手腕，左右摇摆奶缸。使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型。

　　4.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动，一直走到咖啡杯后边缘后，这才停止晃动，并重新向前上收尾结束，与此同时咖啡杯正好完全水平摆正。