远离速溶 尽享手冲咖啡过程的乐趣

　　随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。

　　对于喜爱咖啡的人来说，生活的一部分就是在周末找来三五好友，遍饮各个国家不同庄园的咖啡、收藏咖啡相关器具，同时也为生活带来乐趣。而速溶咖啡却总是令人得不到满足。现在就远离速溶咖啡，尽享手冲咖啡吧。对于多样性来说，手冲咖啡则在这方面有独到之处，其技术上的严谨讲究与茶饮文化相比，一点也不逊色。

　　在我们生活中，常见到利用手冲咖啡，这种以扇型滤纸来冲煮咖啡的方式，简单的来说，就是使热水透过咖啡与滤纸，萃取出口感乾淨的美味咖啡。这样简单且便利的咖啡冲煮方式，是在西元1908年，由一位聪明的德国籍家庭主妇-美利塔本茨(Melitta Bentz)所发明。常常苦恼于无法冲煮出一杯干净口感咖啡的她，撕下儿子的笔记本，因为这是种过滤效果很不错的吸墨纸，将它和一个底部挖了个洞的铜罐做结合，世界上第一个使用滤纸的咖啡滤杯就这样出现在她的厨房裡。同年，美利塔夫人申请专利通过，传承百年的品牌从此诞生。

　　手冲咖啡广泛的受到欢迎的原因，主要是在于使用后清洗容易，滤纸洗净晾干后当作纸类做资源回收，而用过的咖啡渣则当作堆肥或除臭剂，实用且环保。相关器具的价格也低于义式咖啡，一把简单的不锈钢手冲壶，有时候不到千元就可以购得。实际操作起来也不需要複杂的步骤，通常有人在面前示范过一次之后，就能轻松上手。

　　随着技术发展，影响手冲咖啡风味的因素越来越多，像是萃取的比例、咖啡粉粗细、水温、闷蒸时间、注水速度等变因。虹吸壶的重要性也逐渐显露。有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感。看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中。