精品咖啡基础常识 煮咖啡的方法

　　什么叫“煮”咖啡?煮--把东西放在水里，用火把水烧开。但煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上)，96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

　　在家里制做咖啡要注意几个观点：

　　1、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。

　　2、要用92-96度的水。

　　3、不同的制作方法需要不同的煮制时间。

　　虹吸壶法

　　虹吸壶又称“塞风壶”，是利用虹吸原理，调理过程简易，烹煮的咖啡具有特殊的香浓风味，人人都能随时操作完成，更能亲身体验烹煮咖啡的乐趣，过程充满戏剧性。此法尤其适合品尝单品咖啡，是经营咖啡屋的必备咖啡具。

　　意式摩卡壶法

　　使用摩卡壶是意大利人冲调咖啡的方法，适合口味浓重者;必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握烧煮时间与水量，用摩卡壶在家中冲煮咖啡是最便易的方法之一。

　　滴滤法

　　滴滤式咖啡所需器具不多，方便、卫生、颇富DIY情趣的冲调法。尤其适合家中、办公室、个人使用。

　　滤压法

　　滤压式是法国人冲调咖啡的方法之一,可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性.滤压壶在中国称作冲茶器，此法简便，不需技巧,全凭咖啡豆的品质而决定咖啡的味道好坏。