意式咖啡精髓Espresso

　　意大利咖啡举世闻名，CAFFE PASCUCCI (帕斯库奇咖啡)，是意大利百年咖啡品牌，始创于1883年。在一百多年的家族发展中，PASCUCCI始终坚持意式咖啡文化的积累和传承，保留着那种类繁多的各式咖啡及其制作工艺。

　　Espresso是意式浓缩咖啡，被称为意式咖啡之魂，是所有花式咖啡的基底，是由水和咖啡粉在压力的作用下而产生的浓缩的、芳香的及浓厚味道的醇正的经典咖啡。根据CAFFE PASCUCCI的讲师介绍，一杯高品质Espresso需要用6-7克(约50颗)咖啡豆，研磨成约直径1微米的细粉，在9个大气压下流过温度在90℃、约30cc的水，在不超过30秒的时间内，萃取出约30cc的咖啡液。这份表面被一层棕褐色油脂所覆盖的深色液体，就是Espresso。需要注意的是，冲调时不能萃取过度，咖啡机必须能够非常迅速地关闭。

　　Espresso最好在三口之内喝完，很多意大利人站着就喝完一杯，饮用之时，无须加糖加奶，“净品”其中之味。饮用Espresso是一次复杂的感官之旅。入口前，先要观察咖啡的外观、颜色，再闻其芳香，最后品尝咖啡的浓稠度与入口喉韵。真正懂得品尝咖啡的人告诉我们，Espresso中具有一千多种香味，鲜花般的芬芳及类似新鲜水果的香甜等等，是最容易辨识的。

　　Espresso的特点是非常稳定，配方一经确定，几十年不变。PASCUCCI的配方已经沿用了几十年，并同时应用在世界1500家门店中，包括中国的门店。“无论你在世界的哪个地方，只要走进CAFFE PASCUCCI的门店，你享受的咖啡品质、体验和服务都是同样的、无与伦比的。”这是CAFFE PASCUCCI对消费者的郑重承诺，也是品牌始终坚持的全球标准化经营管理原则。